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| 名聞遐邇海產街─餐廳參訪記錄單 | |||
| 時間： | 93 年 11 月 17日 | 地點： | 統益海產店 |
| 受訪人： | 陳秋月 | 紀錄人： | 陳昭蓉 |
| ※主要訪談問題摘要※ | |||
| 一、訪談老闆對海產街的描述？ | |||
| 1.約從民國（80 ）年到民國〈 86）年是最興盛的。 | |||
| 2.最多曾有（20 ）家餐廳。現在則有（ 10）家餐廳。 | |||
| 3.生意較好的日子是：星期六、日及國定假日或特定慶典節日。 | |||
| 4.生意較好時約需多少員工：約15、16個 | |||
| 5.一般時段約需多少員工：10個左右 | |||
| 6.老闆對未來的期望：希望餐廳生意更好、更多人到這裡玩， | |||
| 七股有更多旅遊的景點，吸引更多的人來玩。 | |||
| 二、請訪問店東或廚師，並填寫本餐廳十大受歡迎菜色： | |||
| 名稱 | 所用到的海產 | 名稱 | 所用到的海產 |
| 龍蝦菇肉 | 龍蝦 | 炒海參 | 海參 |
| 清蒸石斑魚 | 石斑魚ｖ | 藥膳虱目魚 | 虱目魚ｖ |
| 烘花枝 | 花枝 | 蝦球 | 蝦仁ｖ |
| 蚵仔麵線 | 蚵仔 | 炒風螺 | 風螺 |
| 煎皇帝魚 | 比目魚 | 豆瓣吳郭魚 | 吳郭魚ｖ |
| 三、菜單中是來自七股養殖魚塭的請用紅筆打ｖ。 | |||
| 四、本地的養殖是否對餐廳有價格上的好處（請教餐廳老闆）？ | |||
| 答：1.比較新鮮 | |||
| 2.價格便宜 | |||
| 3.運送也方便 | |||
| 五、本地是淡水或海水方式的養殖?（請教餐廳老闆） | |||
| 答：幾乎是海水。 | |||
海產店中，同學勇於發問。 |
仔細聆聽老闆娘的經營甘苦談。 |
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老闆娘詳實的向同學解說。 |
大家都非常認真哦∼ | |
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