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在羊肉爐的功用中，重點是成分、營養價值、烹調重點、羊肉挑選方式與保存。並且有圖片可以參考。

一 、成分：
羊肉爐有溫陽助火的功效，寒冬食用羊肉爐，可幫助手腳冰冷的人全身暖和。
羊肉爐的主要材料是羊肉和薑，可另加枸杞、川芎、當歸、桂枝、米酒等中藥材，這些物質都會促進血液循環，食用後，整個身體會感覺熱呼呼的。

二 、營養價值

1.主要效用：健胃，貧血，美膚，滋養強身，冰冷症。

在東漢的《傷寒雜病論》中就記載以當歸生薑燉煮羊肉來治病，魏晉陶弘景所著的《名醫別錄》中詳載羊肉可以「主緩中、體勞虛冷、補中益氣、安心止涼」，七百多年前，元世祖忽必烈南下遠征獲勝的慶功宴上，清燉羊肉就是犒賞大軍的欽點桌上菜。羊肉不僅味道鮮美，且營養價值高，對人體有很好的補益作用。有一句俗話說「人參補氣，羊肉補形」，點出了羊肉具有益血、強健體魄、溫中暖下的功效。基本上來說，吃羊肉爐對身體是有益的，但也有例外，如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不暢等症狀時，禁止食用羊肉爐。

2.營養成分：

       主要成分為富含組成佳的胺基酸氮含量，幾乎同於豬肉。雖然脂肪少於豬肉，不過卻難以溶解，具有獨特的風味。富含維生素Ｂ群、菸鹼酸、鐵。

　　維生素B群能促進醣類、蛋白質、脂肪的新陳代謝，將能源供應到身體與大腦。菸鹼屬於維生素B群，能促進醣類、脂肪的新陳代謝，促進血液，鐵則屬於能預防及改善貧血的有效成分。

　　這些維生素、礦物質類、蛋白質、脂肪都具有各種不同的效用。中國在增強體力、強健虛弱的身體、保溫身體與腸胃、腹痛或下痢時，都會攝取羊肉。也是罹患冰冷症或無活力的女性，最合適的食品。

三、烹調重點

　　特有的羊騷味大多含於脂肪。去除脂肪後，用香草、紅酒或味噌等抑制羊騷味，就可提昇料理的美味之處。熔點高（44∼55度）因此冷卻後無法在口中融化開來，應趁熱食用。

四、挑選方式與保存

　　鮮紅色、帶光澤、肉呈大理石花紋狀，脂肪均勻而不太厚為新鮮肉品。購買後2∼3天內應食用完畢。剩餘的部分則用保鮮膜包起來，放入冷凍袋內保存。

1.羊肉片，保存方法與牛肉片一樣，應將肉一片片攤平，約三、四片疊放一起，然後包上保鮮膜裝入PE袋內冷藏；或以平底盤將肉片逐片攤開排放，在肉片上蓋上保鮮膜後重疊三層再放入冷凍，待肉片凍結後即可取下保鮮膜，放入冷凍專用袋裡保存。

2.一整塊的塊狀肉，則應以保鮮膜緊密包裹，勿有空氣殘留，再包上紙巾或厚毛巾，置於冷藏室上層即可；以高麗菜葉代替保鮮膜，效果也不錯。此外，如果能在冷藏前用刷子沾沙拉油塗在肉品表面再包保鮮膜，不但可延長保存期限，更能防止肉品接觸空氣，抑制肉品變色。

3.龐大的塊狀肉，不適宜直接冷凍，最好的方法是先切成約六公分厚度的厚片狀，再一片片用保鮮膜包起來冷凍。此外，肉品如果能先經過處理，則可延長保存期限。例如先將塊狀肉水煮，（水中若加些芹菜及鹽調味，煮出的湯汁則可當高湯使用。）熟後連同湯汁一起放涼，再將肉切成適當的厚度，平放於冷凍專用袋抽出空氣後冷凍起來；將湯汁分數份裝入密封容器冷凍，如此一來調理時毋需解凍即可直接烹調料理。或者是將肉切成小塊狀，以平底鍋略炒至表面有點焦狀，盛起放涼，連同肉汁裝入PE袋，放進冷凍庫冷凍，則可保存一個月，也能鎖住肉品原有的鮮味。