福菜（芥菜）：
芥菜需冷涼氣候，一般在秋冬季裸作栽培較多，除可當做新鮮
蔬菜炒、煮食用外，大都以加工成鹹菜、福菜、梅干菜銷售。
紅棗：
由先民自大陸移入種植，土壤環境以排水良好的礫質土壤為佳
，產區分佈於福基、石墻一帶，品質優良為上等的中藥材，可
健胃助消化、滋補養顏。
柿餅：
柿樹是一種優良的坡地造林樹種，遠在日據時代公館的牛心柿
即已聲名遠播。分佈於開礦、福德、福
基等村，經82年度輔導柿農組織產銷班
並成立加工廠，生產柿餅、柿干等有效
的提高並穩定農民收入，使得柿子這項
夕陽產業得以有續。
紫蘇：
公館曾為全省最大紫蘇生產專業區，民
國67年自日本引進試種，並加工外銷回日本。紫蘇屬香辛料類
作物，是天然色素也是中藥材，除鹽漬加工外，尚可應用於各
項菜餚的最佳佐料，應用於梅的加工做成紫蘇梅，為鹼性食物
是良好的健康食品。
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