藥膳DIY 在實地訪問中藥行,認識許多中藥以及品嘗流行藥膳後,我們也想試著將中藥入菜,實際嘗試燉煮藥膳,因此老師特地幫我們備妥材料,準備大顯身手囉! 菜單:人蔘何首烏雞湯 ◎材料:何首烏、當歸、川芎、黨蔘、甘草、枸杞、黃耆、紅棗、高麗人蔘、全雞一隻。 |
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藥膳DIY前,為了衛生我們戴了廚師帽 |
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◎作法: 1. 先將配好份量的藥材清洗,放在盤子上準備。 2. 清洗雞肉,將較油的雞皮去除。 3. 用滾水川燙雞肉到兩分熟,以去除油脂。 |
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用水清洗好的藥材 |
用滾水川燙雞肉,以去除油膩 |
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4. 用開水先浸泡中藥材,讓中藥材的味道釋放出來。 5. 將浸泡中藥後的開水煮滾,將川燙後的雞肉放入鍋中,以大火燉煮。 6. 湯滾後,轉小火,並用壓力鍋持續燉煮,直到雞肉燉軟及入味。 |
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7. 最後盛鍋,就完成了。 |
將燙過的雞肉盛出 |
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藥材丟入開水中浸泡 |
等待壓力鍋燉煮 |
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我們另外燙了麵線當主食 |
人蔘何首烏雞湯完成 |
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菜單:人蔘玫瑰花茶 ◎材料:人蔘、乾燥玫瑰花、紅棗、枸杞、甘草 ◎作法: 1. 將水燒滾。 2. 在熱水中,加入人蔘玫瑰花茶配方包。 3. 浸泡一會兒後,顏色呈現淡黃色,即可飲用。 |
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把人蔘玫瑰花茶的中藥材放入水壺沖泡 |
將泡好的茶一杯一杯盛好 |
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一杯杯的人蔘玫瑰花茶 |
將人蔘何首烏雞湯一碗一碗盛好 |
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