副花冠單瓣的水仙花雅稱「金盞銀台」或「金盞銀舞」；副花冠多重花瓣的雅稱「玉玲瓏」。只是，水仙花的品係、生態與栽植等方面可沒這麼簡單，其中有許多的奧秘等著我們去探索呢！因此，想要學水仙花雕，得先認識水仙花的基本知識。

水仙花的原產地是歐洲、地中海沿岸、北非、西亞等地。依最新被子植物APGⅡ分類法，水仙花屬於植物界（Plantae）－被子植物門（Magnoliophyta）－單子葉植物綱（Liliopsida）－百合目（Liliales）－石蒜科（Amaryllidaceae）－水仙屬（Narcissus）植物。根據記載，水仙屬植物有90餘種（西元1629年），其中較具觀賞價值的約有十餘種。一般大家習慣將水仙分為西洋水仙和中國水仙兩大類。

中國水仙品系

據傳中國的水仙花是由地中海傳入（也有人說原產於中國江南地區），屬多花水仙的變種。中國水仙自宋代以後逐漸傳開，目前早已在中國、日本、韓國等地區野生化。中國水仙花色白淨，僅有兩型，其中副花冠單瓣的稱做「金盞銀台」或「金盞銀舞」；雙重副花冠的雅稱為「百葉」或「玉玲瓏」。（19世紀末中國有人栽培黃水仙，但那是西洋水仙品系。）

西洋水仙品系

西洋水仙（也有人稱黃水仙）主要分布在地中海沿岸，種類、花色較多，且經過荷蘭、比利時、英國等國的育種及品種改良，目前已有超過一萬種以上品係（1969年英國皇家園藝協會）， 且新培育的品系仍不斷增加中。
西洋水仙與中國水仙最大之不同處，在於西洋水仙不能水養，必須土栽。且一球大多只開一朵花，但花朵（直徑可達2--8公分）比中國水仙大上好幾倍。

世界水仙分類

至於水仙花的分類，目前植物學家根據水仙的形態、習性和細胞染色體等進行人為分類，但各有不同的見解，如：英國園藝界將全世界水仙分為12類；德國園藝界則分為6類。

表2-1. 英國水仙花分類表 分類單位：英國皇家園藝協會（1969年）

水仙花各部位名稱圖

圖片說明：麟莖內部結構

圖片說明：水仙花剖面圖