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龍眼烘焙圖解
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在龍眼產季前必須先採買足夠的木材，以龍眼木、荔枝木或相思木為佳。 |
| 將木材放入烘焙火爐內並完成點火，必須控制溫度並保持不要熄火。 |
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用剪刀將龍眼的蒂頭剪掉，但龍眼 保持完整。然後將剪好的龍眼用籃子裝好。 |
| 利用木板輕輕的將龍眼鋪平，讓龍眼能均勻受熱。 |
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龍眼分成三層或四層烘焙力，如分成三層要24小時烘焙、如分成四層要32小時烘焙。 |
| 經過三次烘焙（間隔約6天，每次24小時）龍眼完成烘焙。 |
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龍眼完成烘焙後先經過初步篩選，分級裝籃。 |
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善用工具(利用梯子)協助兩層套袋，保持乾燥辟免受潮。 |
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分工合作將完成篩選的龍眼裝入大袋子。 |
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完成烘焙的龍眼成品推疊在倉庫。 |
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做第二次篩選，將破掉的龍眼挑出，做好品質管控。 |
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二次篩選後的龍眼分裝成小袋，準備販售。 |
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