金枝紅糟肉圓
老闆許國家先生的媽媽以前就有在做紅糟肉丸,但那時還沒在九份開店,它學了媽媽做紅糟肉丸的絕活之後,毅然決定來九份開店。金枝紅糟肉丸的名號所以響亮,是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎,以紅糟肉丸來說,從製作、發酵紅糟,到包肉丸,都親自手工製作。
紅糟要特定選秋季之後才開始發酵,發酵完還要密封起來;而肉丸裡的肉是選擇上等的夾心肉,一塊塊下去浸紅糟使其入味,口感細嫩不會太老,而且也加入了好幾種香料,例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等。裡頭的竹筍絲則是選擇來自竹山的新鮮竹筍製成;而外面裹的粉皮也不隨便,使用了三種粉調製而成,分別是太白粉、番薯粉、在來米粉,所以滑嫩彈Q。醬料也是特別調配的,剛好可以與肉丸的滋味完美的融合,來到九份不的不享受這份美食
地 址: 新北市瑞芳區九份基山街112號
聯絡電話: 886-2-24960240,886-2-24969265
開放時間: 09:00 ~ 19:00(平日), 09:00 ~ 21:00(假日)