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	麵線的由來:       麵線在中國是長壽的象徵，麵線相傳是「王母娘娘」心愛的女兒「九天玄女」為向母親祝壽所精心準備的禮物故稱『壽麵』，也傳說麵線是九天玄女創造出來的，故此麵線工人家中往往供奉九天玄女的神像。       中國人開始吃麵線，可能是起源於祭祀活動，後來演變成民間的食品。元朝在生日時吃銀絲麵，這種生日吃麵線的習俗一直延續到現在，以前的長壽麵就是我們俗稱的麵線或壽麵。 豬腳麵線的意義 : 去霉運、壓壓驚 豬腳：可以把厄運和中驚(台語)踩過去 麵線：吉祥、延壽 由來：       台語有一句俗諺說：「衰到踏到豬屎」，那是人最倒楣的時候，因為豬屎應該在豬圈裡，會踩到真的很倒楣，然而最常踩到豬屎的就是豬腳了，所以當你吃完豬腳之 後，就會初木逢春、苦盡甘來，一定會往上走，再加上長壽的麵線，豬腳麵線就代表著運事往上走。 蚵仔麵線的由來：       蚵仔麵線的精確由來並不可考，但老一輩的說法，它源自於臺灣早期的農業社會的麵線羹，是當時的主婦煮給農耕者的點心。為了便利多人享用，通常將麵線煮成一 大鍋，也沒有加入任何配料，不過由於靠海地區蚵仔興盛，所以丟入蚵仔來補充營養，最後演變成現在我們吃到的蚵仔麵線。 麵線羹後來傳到各地區，依當地物料盛產食物的差異，加入大腸、肉羹等不同材料，這也是我們在南部常吃到蚵仔麵線，在北部較常吃到大腸麵線的原因。