說起聞名全國的台中太陽餅,一定要提及太陽餅的發明人「阿明師」囉 ,而這家也是我們這次訪查的對象。
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今日大家所說的「太陽餅」,是於民國八十二年(西元1993年)過世的阿明師
,在民國三十八年(西元1949年),改良自中國傳統的酥餅而來,最後才定名為太陽餅。早期傳統漢餅中的酥餅,以豬油做成酥餅再加入麥芽為餡,就是俗稱的「麥芽餅」,這正是太陽餅的前身。
十三歲起即在豐原社口昆派商店學習製餅的「阿明師」在學成餅藝後,將早期傳統麥芽餅的製餅技術加以精心改良,並依多年的經驗添加材料,而烘烤出更細緻的麥芽餅。
民國四十二年左右,社口「林家」的林紹崧及其妻子何秀眉二人,在親戚所餽贈的禮物中發現阿明師所做的餅,品嚐後大為讚嘆,就找阿明師商量開餅店,並聘請他當師傅。後來他們就在台中市繼光街、民權路口開設「太陽堂」餅店,聘請阿明師擔任製餅師傅,開啟了太陽堂的歷史。