好山好水好空氣的高樹，民國76年被列入「水源保護區」。工廠、養豬戶、高污染行業皆被踢出高樹。雖限制了高樹的發展，是危機也是轉機，農民為了生存，而發展出精緻的農產品。蜜棗於高樹種植面積達600多公頃，是屏東縣數一數二，由於依山(中央山脈)傍河(荖濃溪、.隘寮溪)，早晚溫差達8~10度，造就了蜜棗最佳的生長環境，也讓高樹蜜棗又大又甜又脆，成就了最佳口感。

產期: 每年年底到翌年三月是蜜棗產期 

特色:

我看到高樹蜜棗的時候，就一直流口水。而且我覺得蜜棗的口感又大又甜又脆，咬一口蜜棗，那個甜甜的汁就會留下來，非常的好吃，所以大家一定要買來吃，不然你會後悔，沒吃甜甜的蜜棗。   

<<資料來源：高樹果樹產銷64班>>