鳳梨冰淇淋

由本校技藝班同學示範製作的鳳梨冰淇淋

材料：

1.鳳梨肉400g、糖100g

2.鮮奶250g

3.蛋黃80g 糖40g玉米粉15g

4.動物鮮奶油250g

5.消化餅乾200g、奶油120g、錫箔派模、 塑膠袋

作法：

1.將消化餅乾在塑膠袋中壓碎，加入融化奶油拌合均勻，填入錫箔派模中。

2.把材料(1)小火熬煮至濃稠，放涼。

3.把材料(3)混合打散後，分次慢慢沖入煮沸的鮮奶(2)，要不停攪拌以免變成蛋花湯，接著以小火(持     續攪拌)小心煮至糊化。放涼。

4.把(4)打發，加入作法1.2.拌勻即成冰淇淋溶液。

5.將冰淇淋溶液填入派底中，放入冷凍庫，冰硬即可

品嚐心得:

終於等到冰淇淋了！由技藝班同學為我們製作的鳳梨冰淇淋！一口咬下，先是一陣濃濃的奶香充滿口中，伴隨而來的是酸酸甜甜的土鳳梨清香，吃得到酸甜的果肉，平衡了濃郁的奶香味。香酥的派皮讓人忍不住把掉在桌上的碎屑都拾起來吃得乾乾淨淨，捨不得浪費。濃郁的滋味與口感，即使是冬天吃也很舒服。大家也可以在家試著製作看看，自己做冰淇淋不加任何化學添加物或乳化劑，真材實料，吃得安心。

製作派底

                     鳳梨加糖熬煮

糖煮鳳梨

                         冷卻置涼

鮮奶油打發

             冰淇淋溶液填入派皮內

表面抹平，冷凍

                         成功囉!

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