【達人訪問：柏文英小姐】

今 天我們請到了瑞豐夜市的達人－－柏文瑛老師，為我們說明瑞豐夜市的起源及它的演變過程。老師表示，30年前，瑞豐夜市位於華豐街，過了幾十年後，改到瑞豐 街，變成像L形的夜市，最後才固定。位於鼓山區及鹽埕區街交界點，讓民眾更方便觀光、休憩。老師推薦章魚燒、雞排和臭豆腐……

    老師說瑞豐夜市的店家編排十分有格律，小吃、玩樂和百貨類會分開來，十分井然有序。有一家雞排十分特別，和一般店家不同的是，他們在炸完後還會烤過，最後 在淋上特製的醬汁，讓人看了口水直流；還有一家臭豆腐，他們在炸過後還會切小塊再下去炸，讓它吃起來更酥脆、聞起來更香，而吸引客源；而老師覺得最特別的 是一家賣炸薯條和雞翅的店，它是由一對聾啞的夫妻所開的，他們詢問客人意見時會用比手勢的方式，讓客人知道他們的意思，最特別的店非此莫屬了。

    老師也說高雄一開始的代表夜市是新興和六合夜市，但新興因為建牌樓後沒落，六合則是因為幾乎是賣吃的東西，太單純，才吸引不了人潮，而瑞豐夜市卻有吃有喝 又有得玩，所以近幾年逐漸興盛起來。不過老師說高雄的夜市還是不比上台北－－高雄的潮流總是比台北晚半年以上，許多東西能在台北看見，在高雄卻見不到蹤 跡，這是高雄的夜市需改善的地方。

    瑞豐夜市主要的客源一開始是在地人，然後地主以低價吸引攤販，攤販帶來人潮，人潮再將攤販吸引過來，如此周而復始，終於成就今天的繁榮景象。不過攤販也不 是說當就可以當，他們需要具備點英文能力以應付外國顧客，他們也要忍受飢餓，只能在擺攤前先吃點東西果腹，接著就要熬到半夜收攤後才能再吃東西了。

【達人訪問：官孟玄小姐】

今天中午，與瑞豐夜市達人，也是國中美術老師相約做夜市調查。聊了幾句後，便切入主題。

老師說，瑞豐夜市最大的特色就是東西多樣化，價格普通，所以才會人潮不斷。瑞豐夜市內，有吃的、喝的、玩的、飾品、衣服……非常多，逛 一次根本逛不完，這便激起人們下次再前來的重要原因。其中，老師特別提到了攤位的佈置。她說，瑞豐夜市的店家攤販，攤位不是一張桌子、一塊布、一盞燈而 已；瑞豐夜市的攤商會利用自己小小有限的攤位，發展出自己店裡的風格特色。並不是要攤商花錢佈置的向實體店面一般，只是用心的將攤位弄得精緻舒適，配置得 體，僅此而已。

接著，老師告訴我們，曾經光臨過一家賣港市飲品的店家，蠻推薦的。老師喝的飲料是~凍檸茶~。經老師說明，凍檸茶喝起來像是檸檬口味的 舒跑，但又有汽水辣辣的感覺，很特別，冰涼又好喝。另外，老師也提到了有關周邊景點的介紹。

如果約朋友出來逛逛，下午可以先去漢神巨蛋逛，大約五點半，再到瑞豐夜市吃晚餐、買東西，不過愈晚會愈擠就是了。

但是，我們在討論過程中找到了瑞豐夜市的大問題，就是攤位與攤位之間太擁擠了，而且路線的設置更使人潮無法疏通。有時後走出一個彎路， 迎面而來的常常是一輛載滿貨物的小貨車，令原來就夠擠的夜市更加壅塞難行。這大概是瑞豐夜市最要改進的地方。

今天的討論有了更多收穫，有了對瑞豐夜市更深的認識。