若有人問您：我們台灣的國寶魚是什麼？您一定不假思索立即回答是櫻花鉤吻鮭。可是若再問您另一個問題：我們的國寶蝦是什麼？那我想您一定會對這個問題大感疑惑，並且猶豫了好久而且答不出來。現在就讓我直接來告訴您：我們的國寶蝦，正是名列「東港三寶」之一的櫻花蝦。
在生物分類學上屬節肢動物門、甲殼上綱、軟甲綱、十足目、櫻蝦科之櫻蝦屬。
櫻花蝦，俗稱「花殼仔」，色素及161+2或-2個發光器，遠眺之有如日本櫻花而得名。屬群聚性浮游生物，蝦體本身佈滿紅色素及161個發光器，當漂浮於水面時，眺望之其色澤和型態如同日本國花櫻花般小巧可愛，故而得名。