劉家桂花燒雞參訪記錄

劉家桂花燒雞的由來？

因為老闆娘的公公自從過世後也就失去了家中唯一能賺錢的人，所以老闆娘的婆婆想到要賣”雞”來維生，從此”劉家桂花燒雞”誕生，之後老闆娘的婆婆年老無法工作，只好把這家店家轉讓給目前的老闆娘。

劉家桂花燒雞的食物特色？

相較於一般的燒雞店，只用一般的調味料，〈劉家桂花燒雞〉在料理燒雞的時候，前前後後總共會加20到30種的香料，例如：八角、花椒等等，使味道可以更香，除此之外，燒雞中還加入桂花作為佐料，它本身是一種具有非常特別香味的植物，剛好跟燒雞的香味相輔相助，不但不會影響燒雞的味道，又可以增添風味，添加在燒雞裡面，可以使燒雞更香、更好吃。
而在燒雞的品質方面在進行料理之前，都會經過嚴選，只有最純正.最健康的土雞才會採用，絕對不會採用其他雞種，所以味道特別香，特別濃郁，也比較不會澀、不會油。

對於未來的經營，您有何規劃呢？

希望可以把家族企業傳承下去，永續經營。

參訪感想

那一盒盒、香噴噴的劉家桂花燒雞就這麼大口咬下。哇～濃濃的滷香下包著清新、芳香的美好滋味，是眷村老一倍的共同記憶。
就這麼吃下去，時間彷彿回流至三十年前的眷村，這個時候的高雄才剛要有重工業的工廠，空氣清新順暢，小孩回家有父母、祖父母、兄弟姊妹的關懷。家境好的人家每天可以吃西餐、吃冰淇淋；而家境不好的人家就只能吃些。
這是一個果貿三村的感人小故事：「在太陽公公還沒睡醒的時候，在果貿三村的一間劉家小小廚房就已經熱熱鬧鬧的彈奏起了桂花燒雞的交響曲」一位堅強女老闆面臨著丈夫的逝世，於是一肩扛起了一家沉重的生計，必須承接丈夫的家族大業，俗話說：「民以食為天」她努力的在為這塊土地注入眷村美食的香氣！努力的在為這塊土地奮鬥！
我們TLC自然組在這一次訪談劉家桂花燒雞的過程中，讓我們知道桂花燒雞的製作過程可真是費了很大的功夫才完成的，像是要先把每天剛屠宰的雞經過油炸…等的煩雜過程，而且老闆娘必須細心的對待每一隻雞不能有絲毫差錯，這樣才能讓食用的顧客口齒留香以及讓劉家桂花燒雞在高雄地區能夠發光發熱、發揚光大，也為在地的傳統美食宣傳，看得出老闆娘對眷村美食拋頭顱灑熱血的辛勤，也對眷村這塊土地留下桂花燒雞的香。

相片集