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製作清蒸豆豉魚-蘇湛雯 |
今天下午第二節下課，我們飛也似的奔到廚房。猜猜我們要做什麼?我們是要去做料理-清蒸豆豉魚耶。
教我們做清蒸豆豉魚這道料理的大廚不是別人，是在學校擔任幹事的簡阿姨。簡阿姨先示範一次給我們看，接著是我們體驗的時間。首先，在手心倒入一點酒，接著把酒抹在事先準備好的鱸魚和鱈魚上；然後，把辣椒、薑、蔥切成條狀。語畢，大家開始動手。我將酒到在手心，聞到了酒味，好香阿！接著將酒抹到鱈魚上面後，我便聞到手上陣陣魚腥味，我趕快去洗手。接下來，我挑戰切蔥絲，沒想到，看別人做很容易，自己動手，卻是十分困難，不管我怎麼切，還是無法切得整整齊齊的。還沒結束呢！接下來，要把蔥、辣椒、薑、豆豉和醬油、酒、鹽、胡椒鹽特調的醬汁擺到魚的身體上，黃綠紅三種顏色都有，好不鮮豔。簡阿姨拿出蒸籠，把魚放到蒸籠裡，放到鍋子上面炊。噹！噹！噹！剛好下課了，周主任要我們去拿湯匙和筷子，上課再到廚房集合。
過了一個漫長的下課，我們期待已久清蒸豆豉魚終於完成了！將蒸籠的蓋子掀開，豆豉的鹹香味伴隨著竹片香撲鼻而來，令人食指大動、垂涎三尺。開動囉！我夾起一塊鱈魚肉，又軟嫩又香甜的滋味在我口中蔓延，真是美味。今天，我玩得不亦樂乎，這要謝謝簡阿姨，讓不會煮菜的我學到了一課，回家我一定要把今天所學到的料理煮給家人吃。
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製作清蒸豆豉魚-陳逸平 |
下午的第一節課，周主任帶我們到廚房，開始我們的烹飪課。主任請簡阿姨設計一種簡單的豆豉料理，做的是清蒸豆豉魚。
一走進廚房，就看到桌子上有兩個盤子，還有一個大蒸籠。一個盤子放鱸魚，另一個盤子放切片的鱈魚。這些魚都是老師早上去買的，非常新鮮哦！簡阿姨先教我們把米酒抹在魚身上，不過，為什麼要這麼做呢？原來是?了要去除魚腥味。還要把薑、青蔥和辣椒切成細絲。雖然這是一個非常簡單的步驟，但是對於第一次下廚的我，真的是難上加難啊！接下來的步驟就簡單多了，只要把已經切絲的薑、青蔥、辣椒和這一份食譜的主角－豆豉」都擺放在魚身上，就可以放進蒸籠了。簡阿姨說︰「大概要蒸二十分鐘，大家等一下哦！」大家都迫不及待，真希望時間可以過得快一點。
二十分鐘終於過了，魚也蒸好了，真令人垂涎三尺，食指大動。開動吧！哇！魚肉好嫩，好好吃啊！主任說，下次要做麵包，但是，什麼麵包會加醬油呢？簡阿姨說︰「是韓國麵包喔！」大家都沒有吃過韓國麵包，都覺得很新奇，也非常期待。
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製作清蒸豆豉魚-賴渝文 |
「今天要煮魚耶！」星期一早上聽到同學說這句話才想起來，我們七人小組要下廚房囉，好興奮喔。
時間過得很快，馬上就到了下午，我們圍好了圍裙，準備「登場」。一進廚房，就看到蒸魚的材料已經準備好了，有米酒、鱸魚、鱈魚、豆豉、辣椒、蔥、薑等材料，教我們煮魚的「師父」是簡阿姨。首先簡阿姨教我們切薑和蔥，我們都切的零零落落，只有周意崴切得比較完整，連簡阿姨都嚇到了，我們都在想他上輩子應該是女人！
薑和蔥都切完後，我們開始調要加的醬汁，我們把醬油、米酒和糖加在一起，然後攪拌攪拌，再把調味的東西到在魚上面，再把薑和蔥擺上去，再來……當然就是把魚拿去蒸啦！這時鐘聲響起，下課啦，我們衝到教室去拿湯匙和筷子，準備大快朵頤！
拿湯匙和筷子後我們就趕快衝到廚房，好像是怕魚被吃光一樣，一進去就聞到魚的香味，讓我垂涎三尺。終於蒸好了，簡阿姨一從蒸籠拿出來，大家的筷子就衝上去了。我吃了一口放入嘴裡，好好吃喔！吃到自己煮的魚，好…好…感動啊！
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製作清蒸豆豉魚-呂昱嫻 |
星期四早上，同學突然說今天要蒸魚，我才想起今天是下廚的日子，對於愛吃的我來說，竟然會將大快朵頤的事忘得一乾二淨，真是不敢相信！
教我們蒸魚的是簡阿姨，一進廚房，看到一隻鱸魚跟一塊鱈魚，以及蔥、薑等材料。首先，先把酒抹在魚上，有人說那會不會變醉魚，簡阿姨說蒸了以後，酒精就會不見，但酒香的甜味會留下。接著，要切蔥跟辣椒；到底怎麼切啊？我從來沒有切過東西，感覺拿刀子就好恐怖！哇！辣椒怎麼那麼滑？好難切喔！再來就把切好的辣椒跟蔥放在魚上。最後，最重要的材料，就是豆豉！好香喔！我喜歡豆豉的味道！放好之後，簡阿姨就放入蒸籠蒸了。
說久不久，說快不快的二十分鐘過了，接下來就只有吃囉！我們還請校長來吃，哇！好甜好好吃喔！我們七個可真是太厲害了！
今天蒸了好吃又好甜的魚，周主任說，下個禮拜三要去簡阿姨家做麵包，我好期待喔！
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來烤韓國麵包-周耿賢 |
今天是做麵包的日子，早上九點多時，我們用散步的方式走到簡阿姨家，走著走著，看到路邊田裡開滿油菜花，我們就跑到田裡拍了一張照。不久就來到簡阿姨家，簡阿姨家是一間小木屋，屋子外面都是一片又一片的油菜花，好美麗喔！
簡阿姨非常喜歡料理，所以烹飪設備非常齊全光是烤箱就有兩台。簡阿姨說烤東西要先把烤箱預熱，接著開始秤重、溶化奶油、材料混合，裡面竟然要加醬油，真神奇。接著就是打麵糰，切成小塊，搓成一個一個的圓球，最後放入烤箱烘烤就行了。趁著烘烤時間，我們還製作用薑末、砂糖、醬油做成的醬汁，來沾著番茄吃，真是酸、甜、辣集一身，好好吃。
十多分鐘後，韓國麵包烤好了，外表酥酥的，裡面卻是軟QQ，簡阿姨叫我們趁熱吃，我拿起熱騰騰的麵包，咬下去，真是美味。大家吃了1個，將剩下的包裝起來，準備帶回學校給老師及同學吃。
今天的課程真是好吃又好玩，我希望簡阿姨以後還能繼續教我們做更多關於醬油的料理。
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來烤韓國麵包-周意崴 |
今天第一節下課，主任叫我們到辦公室集合，我們大家都很興奮，因為要去簡阿姨家做麵包了。但是，在大太陽下，竟然要用走的去，一想到，就快熱死了。我們九點三十分出發，邊散步邊看風景，走著走著，一轉眼就到了簡阿姨家。因為簡阿姨家是小木屋，所以我們一進到房子裡就聞到了一股木頭的香味，但是簡阿姨說，他們住久了，已經習慣了，所以沒有聞到特別的味道。
走進廚房，看見了一台很大的烤箱，是專業級的喔！簡阿姨先說明材料，做韓國麵包所需的材料有韓國麵包粉、高筋奶粉、全脂奶粉，當然，我們最重視的醬油也包含在內。簡阿姨拿出了一個大鍋子，要我們把材料一一秤重，首先，韓國麵包粉要880公克，高筋麵粉要120公克，全部倒完後，我們把奶油加熱融化成液狀，然後把所有的材料混合在一起。用機器攪伴成團後，靜置十分鐘，簡阿姨說這叫作「醒麵」，十分鐘後，我們把麵糰分割滾圓，每個約重60公斤，繼續靜置10-20分鐘後，就可以放進烤箱裡烤了。烤箱的溫度上火要200度，下火要150度，烤五分鐘後要噴蒸汽，噴完後再烤25分鐘就行了。我們很耐心的等待，等了30分鐘後，麵包總算出爐了，一股香噴噴的氣味撲鼻而來，簡阿姨說要趁熱吃比較好吃，我迫不及待就抓起一顆，吃了一口，真是好吃啊！我們把剩下得包起來，拿回去給其他同學吃，同學們也說很好吃。今天的課程，可以吃，又可以學，真是太棒了，但是如果沒有簡阿姨的話也是沒辦法做的，所以我要好好謝謝簡阿姨才行。
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如何辨識醬油的好壞 |
今天中午，周主任帶我們到自然教室，我看到周主任手上提了一包塑膠袋，裡面裝了十多罐不同品牌的醬油，有萬家香、永興、味全、統一等各種不同的醬油和蔭油。主任拿了幾個杯子，把醬油倒到杯子裡，要我們聞一聞，原來今天要學的是判斷醬油的好壞。大家湊上鼻子，聞了聞每個杯子的味道，不同的醬油真的有不同的味道，有些會很刺鼻，聞久了還會噁心，有些就很香。接著主任要我們猜猜看哪一杯是化學的，哪一杯是純釀造的，大家都一起指著聞起來最刺鼻的那一杯，說那瓶是化學醬油。主任說化學醬油味道非常嗆鼻，因此從味道上就可以判斷，雖然化學醬油的製造也是符合國家標準，但多吃總是不好。
接下來，主任要我們再試試另一種辨別方法，就是拿起來搖一搖，我們把杯子的蓋子蓋上，拿起來搖一搖，結果出現許多泡沫，不過有一杯很快就沒有了。主任說，泡沫可以持續比較久而不消失的是純釀造的醬油，馬上就會消失的應該是化學醬油。這次的課程，讓我學到了怎麼辨識醬油的好壞，下次買醬油時，我應該可以幫點忙了。
昨天中午，周主任向我們講解這次的任務。原來要要做統計，主任要我們將台灣工業產品資訊網所登錄的醬油廠商資料作成Excel表，然後再製作成圖。由於有一個人心得沒交要補寫，所以就將網站上醬油工廠資料分為六部分做成資料，再由我統整所有同學製作的資料。
我們先在Excel上寫出欄位，共分成工廠名稱、所在縣市、員工人數、資本額等四個部分，接著就將蒐集到的資料用表格一一貼上，這個工作十分簡單，只需要複製和貼上。
開始動作了，每一個人被分配到兩頁，我還要負責把這兩頁中的資料彙整。我負責的是一、二頁，看過一次工廠的基本資料後，就開始將工廠名稱等等的東西複製到Excel的表格中，一行一行的把資料排列整齊，剛開始還不順手，所以速度有點慢。不久，其他三位同學已經做好了，我也要加快腳步啦！「你不去收信嗎？」差點忘了，他們要用傳遞電子郵件的方式將資料交給我整理。老師還交代過，不能把所有人的資料都放在同一頁，要開啟內建在Excel中的「sheet」，「sheet」就是頁，雖然跟原來的檔案放在相同位置，但是細分為好幾層，跟開啟新檔不一樣。打開電子郵件，點取同學所寄來的檔案名，複製後，將他們貼在新開啟的sheet中。資料做完了，剛好午休也結束了，主任就把資料存在行動碟上，要我們明天再來分析。
今天中午，我們又到電腦教室，主任把昨天的Excel表用電子郵件的方式給我們，要我們開始針對資料作圖表作出圖來，第一個是縣市分布，結果發現彰化縣和雲林的醬油工廠最多，台北市和雲林縣則是總資本額最高，其他縣市則幾乎是趴在最底。主任看了一下，發現味全和味王、金蘭公司的資本額都太大，因此把差距拉大了，就將超大的公司先取消，其他縣市的資本額就比較看得出來了。
用Excel來統整資料雖然之前上課已經學過，不過用實際的資料作統計和製作長條圖算是第一次。這讓我對Excel更深一層的認識、更進一步的掌控，以後若要製作資料也更方便了。
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