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準備訪問黑豆農家 |
今天周主任宣布下星期三要到下營農會的產業文化館參觀，並且訪問種黑豆的農家。在參觀前，我們必須做好訪問問題及參觀重點的資料，才可以順利打開黑豆知識大門。
之前我們已經看了一些黑豆的資料，接下來就是設計問題。周主任發給我們一人一張問題單，要大家寫問題，然後一起彙整。我很快就寫好了，等到其他人寫好後，主任就要我們將問題寫在白板上，大家一起統整。整理好的題目包括，為何會想種黑豆？黑豆的品種及優點？黑豆的生產面積和一年產量？黑豆的產季？栽培流程？等。接著就分配題目，我分配到的問題有：班長所種植的黑豆是什麼品種？黑豆能作成怎樣的料理？這些問題詳細的列出我們的疑問，我已經迫不及待想知道問題的答案了。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-蘇湛雯 |
星期三是到黑豆田參觀的日子，下午我們分成兩組人馬，浩浩蕩蕩的朝下營前進。
首先，我們來到下營農會，在推廣股周先生來之前，我們先到下營農會設立的產業文化館參觀。在那裡，我看到了好大隻的蠶寶寶，讓人忍不住駐足停下來欣賞研究。不過，還是正事要緊，我們很快就到達紀錄有關黑豆資料的地方。在那裡，我看到真正的黑豆長，以前不知道黑豆長怎樣，還以為很大顆呢！接著又在牆壁上發現了介紹黑豆的海報，上面寫下營的黑豆是從民國89年開始的，種植品種分為兩種：一種是台南三號，特色是青仁、質佳、仔粒小，適合用來做黑豆粉、炭烤黑豆、浸酒入藥；另一種則是台南五號，特色是黃仁、蛋白質含量高、籽大，用來作蔭油、蜜黑豆、味增等。另外，海報上還紀錄明朝李時珍所寫的《本草綱目》對黑豆的描述：「黑豆氣味甘、平無毒，久服令人健壯。」看來服食黑豆，對人體真是好處多多呢！
參觀完產業文化館，推廣股的周先生也來了，他先帶我們參觀農會製作蔭油的地方，主要分為兩部分，一部分是蒸煮及包裝工廠，而另一部分則是讓蔭油日曝發酵的地方。我們先到讓蔭油日曝發酵的地方，那裏有一缸一缸的陶缸，周叔叔為我們解釋，要製作成蔭油，必須經過清洗浸泡、加熱蒸煮、拌和麴種等步驟，才能變成蔭油；接著周叔叔帶領我們到蒸煮及包裝工廠，一到那邊，我們便聞到了一股很濃的味道，周叔叔說那是蔭油的味道，平時若有製作蔭油，味道會更濃。工廠裡放置了幾種機器，有油壓榨汁機、水淋式自動殺菌斧等，都是製作蔭油的設備。參觀完，周叔叔就開車帶著我們前往下一個地點，去參訪黑豆產銷班曾班長了。
抵達曾班長的家，班長剛好不在，就由曾班長的兒子帶我們到黑豆田去參觀。走了不久，就看到了一大片綠油油的田，田裡一株株的苗就是黑豆。我看到了黑豆莢，小小、綠綠的，因為還沒成熟，所以還沒辦法看到成熟的黑豆果實。曾先生說，他們所種植的黑豆面積約有2100坪，一年的產量約有1400公斤。要離開黑豆田時，曾班長還拔了一株黑豆要讓我們觀察呢！
參觀黑豆田後，我們準備回曾班長家，要訪問曾班長。在到達曾班長門口時，曾班長突然停下來，指著一塊玉米田說，田邊的水銀路燈照射到的玉米都被干擾，生理時鐘亂掉，結果都慢了，讓玉米田的主人損失慘重，這讓我學到了額外的知識。
進到班長家，我們開始訪問曾班長。曾班長現年80歲，種黑豆10幾年，從產銷班開始推廣黑豆時就開始種植黑豆。班長說，會種黑豆的原因是因為農會需要蔭油，所以才會開始從事種黑豆這行；班長又說，他種植的黑豆品種有台南三號以及台南五號，兩者的優點有防老化、健康等等。產季不限，三個月收成，一年共種植兩次；栽培流程從施基肥到採收共要噴兩次農藥。最後我們問了黑豆種植的困境，曾班長的兒子曾先生說，目前的困難是想要自建工廠，擴大生產，自產自銷，但現在政府嚴格管制，無法取得工廠登記，因此只能賣給農會，雖然農會有保證價格收購，但比起自賣，利潤還是比較少。
這次的參觀，不但讓我了解了黑豆的特色、用途，也看到了製作蔭油的機器。在曾班長的田裡，了解黑豆生態，還在曾班長的眼神及言語中，發現他對黑豆的熱愛、本土產業的關心。這趟下營之旅，可讓我收穫不淺，這全都要感謝周主任和校長的安排，我們才得以觀察黑豆的生態。感謝您們！
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-黃家葳 |
星期三下午放學後，周主任和校長就載我們去下營，準備要參觀農會的產業文化館和訪問黑豆農家。一到那裡，就先看到一尊黑豆人型娃娃，上面還拿著一罐蔭油，原來下營是台南縣的黑豆產地，所以農會特地製作黑豆娃娃，讓大家一看就知道黑豆是下營的特產。我們和它拍照後，就進入產業文化館，裡面展示許多有關下營農產品的資料，當然也有黑豆的資料。牆面的海報很清楚的介紹黑豆來源和品種，還有製作蔭油的過程，另外還放了黑豆和曬乾的黑豆莢，這是我第一次看到黑豆，原來和黃豆差不多，只是表皮是黑色的。
當我們參觀完時，剛好要帶我們去看農會蔭油工場的周叔叔來了，他先帶我們去蔭油的曝曬場，裡面有許多陶缸，然後我們又到了旁邊的蔭油工廠參觀，周叔叔一一介紹裡面的機器，如：過濾器、蒸煮機器等。
參觀完黑豆工廠後，周叔叔說要介紹一位種黑豆的曾爺爺讓我們認識。於是我們坐車到附近的農田拜訪曾爺爺，一到那裡，不見曾爺爺，卻見到一位叔叔，原來是爺爺的兒子，就由他帶我們去田裡看黑豆。一到田裡，綠油油的一片，原來黑豆還在成長，曾叔叔就在田裡幫我們講解黑豆的種植過程，我也順便問了一些問題。後來那位爺爺也來了，他很大方的摘了兩株黑豆苗給我們回去看，大家本來想拿回去種，看看是否能種出黑豆來，不過爺爺說摘起來的就種不活了，好可惜。
看完黑豆苗後，我們回到曾爺爺的家，將之前的想好的問題拿出來問，曾爺爺和曾叔叔都很清楚的回答我們。最後校長就問曾爺爺，為什麼八十幾歲了還那麼健康，於是爺爺就開始說起他是如何保養自己的身體，還說他每天早上都是一杯黑豆粉加牛奶，原來曾爺爺就是黑豆營養的最佳廣告。當爺爺說完時，時間也差不多了，我們就和曾爺爺道別，回學校了。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-周意崴 |
今天是禮拜三，我們要去找下營的黑豆產銷班班長，還有要去訪問農會推廣股的周先生，我早上就很興奮，希望下午能趕快到來。
下午了，我們這一組坐上校長的車，過了半小時的車程，總算到了下營的產業博物館，我們在博物館裡看見了許多黑豆的資料，原來黑豆分為台南三號跟台南五號，台南３號的特性是青仁、質佳、籽粒小、豐產，可製成黑豆粉及浸酒入藥等。台南５號的特性是黃仁、蛋白質含量高、籽粒大、豐產。適合製蔭油、蜜黑豆、
豆豉類食品。
參觀完博物館，接著我們去找推廣股的周先生，周先生他帶我們去看黑豆的曝曬場還有製作醬油的工廠。我們一進到曝曬場，就聞到一股味道，周先生說，那個是曝曬黑豆的味道。接著我們又來到製作醬油的工廠，這裡比曝曬場的味道更重，一開始大家都不適應，周先生說現在還不算什麼，真正在做醬油的時候味道會更重呢！
參觀完蔭油工廠後，我們又上了車，朝黑豆產銷班曾班長家去了，到了班長家，他才剛剛到稻田裡施肥，於是由班長他兒子帶我們到黑豆田裡參觀，我們看到了好大一片的黑豆田，原來，他們的田有七分那麼大呢！看完真正的黑豆苗後，我們回到班長家，問班長一些問題，聽了他的回答，心中的疑惑也都消失了。班長的兒子還拿出了一包黑豆粉，讓我們聞，我聞了一下，好香喔！今天的參觀讓我了解了許多有關黑豆的資料，也讓我真正看到黑豆，讓我對黑豆有更深的認識。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-陳逸平 |
今天下午，主任要帶我們到下營農會參觀。我心裡想︰「咦？要去下營農會參觀什麼呢？」原來，下營農會成立了一個「黑豆產銷班」，我們要去參觀黑豆田，並訪問黑豆產銷班的班長。
我們到了下營後，先去參觀農會產業文物館。文物館裡介紹下營農會推廣的三項農產品－蠶絲、黑豆和鵝肉。我從來都不知道，黑豆還有不一樣的品種，下營農會推廣就是青仁黑豆﹙台南３號﹚和黃仁黑豆﹙台南５號﹚。青仁黑豆的特色就是青仁、籽粒小、豐產，適合釀酒、製成黑豆粉。既然青仁黑豆的仁是青色，那麼，黃仁黑豆一定就是黃色啦！它的蛋白質含量很高，籽粒比較小，可以釀成蔭油、做成蜜黑豆、味噌、
豆豉類食品。
接下來，由推廣股的周叔叔帶領我們參觀黑豆蔭油加工區。我們一靠近加工區，就聞到一股刺鼻的味道，周叔叔告訴我們，這就是黑豆發酵後的味道。走進加工區，哇！這裡的機器好多呀！周叔叔為我們一一的介紹，有油壓榨汁、過濾、蒸煮、自動旋蓋……等。雖然醬油的製作已經機械化了，但是看起來還是非常的繁雜。
參觀完農會，接下來我們就要去拜訪黑豆產銷班的班長，實地到黑豆田裡觀察。黑豆產銷班的班長姓曾，我們都叫他曾爺爺。曾爺爺和他兒子帶大家到他的黑豆田裡觀察青仁黑豆，黑豆的葉子和豆莢上有細細的褐色絨毛，一株黑豆大約50–80公分，可以生產49至68個豆莢，豆莢裡有2、3粒黑豆。曾爺爺告訴我們︰「大部份的植物成長，都是由下而上，但是黑豆的豆莢成熟的順序，卻是由上而下。」大家聽了都很驚訝，直呼不可思議呢！曾爺爺已經八十歲了，還是非常健康、非常硬朗，他說，都是黑豆的功勞，吃黑豆可以防老化。曾爺爺自從農會成立黑豆產銷班，就開始種植黑豆了，曾爺爺種植的黑豆面積有七分地，一年約產1400公斤。不過這麼多的黑豆要交貨給誰呢？曾爺爺說︰「大部份給農會，只留一些自己製作黑豆粉。」訪問完，向曾爺爺說聲謝謝，回家啦！
非常感謝曾爺爺和周叔叔，撥空幫忙我們，帶領我們參觀，回答我們的疑問。這一次的參觀與訪問，真是讓我上了寶貴的一課。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-呂昱嫻 |
今天下午要去參觀下營農會及黑豆田，不知道為什麼，早上就一直非常興奮，心中的煩惱，都拋到九霄雲外。
第一站先到下營文物館，裡面有黑豆的相關資料。黑豆分為台南３號及台南５號。台南３號的特點是青仁、質佳、籽粒小、豐產，可製成黑豆粉及浸酒入藥等。台南５號的特點是黃仁、蛋白質含量高、籽粒大、豐產，通常用於製蔭油、蜜黑豆、
豆豉類食品。文物館還說明了蔭油的製造過程：精選黑豆、清洗浸泡、加熱蒸煮、拌和麴種、麴室造麴、清洗麴菌、加鹽下缸、白曝發酵４到６個月、壓榨過濾、熬煮攪拌、調味蒸煮、加熱殺菌、充填封瓶。
接著，就由推廣股周先生帶我們去發酵場和加工廠。哇！味道好濃好嗆，真的是嚇死人了！看完琳瑯滿目的加工機器後，周先生就帶我們去班長家，班長種黑豆的地有7分耶！好大喔！班長說豆子會從下往上長，但是會從上往下成熟，好特別。接著我們回到班長家，進行訪問，班長的兒子不知道從哪變出一包黑豆粉，大家輪流聞，好香喔！
今天的參觀，看到黑豆，看到黑豆田，訪問了黑豆農家，讓我得到了充分的黑豆知識。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-周耿賢 |
今天老師帶這我們去下營作校外教學，一開始我們先到下營文化館參觀下營的名產-鵝肉、蠶絲被、黑豆，館內展示許多鵝肉、蠶絲被的資料，不過黑豆就只有一片牆及幾項黑豆產品，資料不多。牆面上的資料和我們之前搜尋到的資料差不多。參觀完文化館後，老師就通知下營農會推廣股周先生帶我們參觀蔭油工廠，裡面的機器都是不鏽鋼，非常的新，不過工廠內的醬油味道很重。
聽完周先生的解說，接著就要去訪問黑豆產銷班的班長。我們事先已經擬定好問題，應該不會冷場。一到產銷班班長家，班長剛好去田裡，就由他兒子帶我們去田裡看黑豆，不久班長也來了，他就幫我們解說黑豆的生長和種植方式，還拔了一株黑豆讓我們帶回去觀察。接著我們又回到班長家，進行問題訪問，一開始班長就說他已經80歲了，我們都嚇一跳，不敢相信。會種黑豆是因為農會想推廣，又保證價格收購，所以就成立一個產銷班。我們又問班長他目前遭遇到的難題，班長回答說：「目前沒有辦法申請加工工廠，所以種的黑豆只能賣給農會，無法擴大規模。」最後班長的兒子拿了他們自製的黑豆粉讓我們聞，班長說他早上都泡牛奶加黑豆粉喝，所以才會那麼強壯。
這次的參觀和訪問真好好玩，好想希望下次能再來一次。
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參觀產業文化館和訪問黑豆農家-賴渝文 |
今天我們七個人和周主任、校長要去下營參訪。由於時間緊迫，一吃完午飯，我們馬上驅車往下營出發。在半途，周主任還請我們去
7-11買飲料，讓周主任破費了。不久我們就抵達下營農會產業文化館，一下車就看到一隻肥肥的蠶寶寶和圓嘟嘟的黑豆模型，滿可愛的。主任先帶我們到產業文化館內看黑豆資料，接著就由農會推廣部的周叔叔帶我們參觀做蔭油的地方。一到那裏，一股很濃的醬油味道就傳了過來，周叔叔說現在還好，如果生產時期，味道會更重。在哪裡，我們看到許多生產機械，令人眼花撩亂。接著周叔叔就帶我們去找黑豆產銷班的班長，叔叔說班長已經八十幾歲了，但是看起來不像八十幾歲。嘿，我還真想見識見識呢！
開了一小段路程，就在田間看到了一棟很大又很漂亮的房子，那裏就是產銷班班長的家。出來迎接的是班長的兒子，我們就跟他一起去黑豆田，走過一條長長的馬路，又走了一段田埂，再走個幾步就看到了種著一畝綠油油的「菜田」，原來這就是黑豆田。不久，班長也來了，他們兩位就在田裡解說黑豆的種植過程和生長，班長還摘了一株黑豆苗、幾個不成熟的黑豆和黑豆葉子給我們看。參觀完黑豆田後，我們又回到那間漂亮的房子，開始問問題。問問題時，班長又隨手拿了成熟的黑豆給我們看，並要我們剝開看看，黑豆的外皮是黑色，裡面是青色的，這就是青仁黑豆。
這趟黑豆之旅讓我收穫不少，原來每天吃飯時幾乎都會用的醬油竟然要經過那麼多且複雜、辛苦的製作過程，產銷班班長和醬油工廠都很辛苦。真是謝謝他們。
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