林添盛十六歲就去做菜，他十六歲時個子矮小，洗不到鍋子，只好拿椅子墊腳，這樣才洗得到、煮得到，客人看到一個小孩也能當師傅，大家就稱呼林添盛說：「囝仔師！囝仔師！」
　　過去的辦桌師傅，與一般人的生活息息相關，因此，辦桌師傅不只是會燒菜的大廚師，其實還身兼許多其他的任務。總舖師林添盛回憶起當年學藝的過程，前三年根本沒有拿鍋動鏟煮菜，而是要先學會一大堆其他的本事，從各種宴席應該怎麼準備，有哪些規矩，如何透過宴席來替客人祈福消災，林添盛說：當廚師之前，要先學會道教的畫符咒，碰到客人吃飯到一半，出現狀況要消災解厄，甚至被請客的客人被骨頭卡住，當時的大廚師都要有本事化解，花了三年四個月學會了這些本事之後，才可以開始學下廚，辦桌。

典故最重要 　　 外燴最繁忙的時候，林添盛曾經一個月創下三千多桌的紀錄，一場接著一場，林添盛兩夫妻一整夜無法睡覺。林添盛老師傅說：「辦桌最重要不是做菜，是典故最重要。」辦桌不是說東西可以吃就好，每一道菜都有意義，辦結婚的菜，還是慶生的菜、入厝的菜，都有區分。 宴席是連接在地人情的重要場合，而外燴辦桌則是台灣宴席辦桌中很重要的環結，對於林添盛老師傅而言，總鋪師承擔的不只是讓客人吃的飽，更要幫客人趨吉避凶，吃的健康。

天子宴　 在2003年的台北中華美食展，台灣外燴王林添盛先生特為台灣民俗節令展出他一生所學。林添盛老師傅說：「天子宴、齋醮宴、普渡宴、新居宴、結婚宴、歸寧宴、滿月宴、生日宴、祈福宴、尾牙宴、闔家宴、以及來生宴，合稱十二生肖宴，只是天子宴是近年經指示才得以有完整的筵席出現。」所謂天子宴就是宴請神明的筵席，菜餚中不可缺的一道即是「生肖齊全」，所用器皿需全新，食材不得經人口試鹹淡，工作人員男要三天前淨身，女要無月事者，儀式完後，所有菜餚包括酒都已無味。如果信徒想吃，得重新調味，因神明吃過了，沒鹹沒甜。

採訪後 　　

　　 採訪完，林老師父還請我們吃美味的鮑魚粥和水餃！這次採訪不但認識了國寶級總舖師，還大吃一頓，真是一舉兩得。