新莊街的麥芽糖廠在日據時期約有二十幾家從事生產「水飴」，當時的「新品珍」商店是新莊最早從事生產水飴的商號，也是新莊最大水飴製造家，其代表特徵便是那巨大的煙囪。

光復後到民國四十幾年間，也有十二家麥芽糖廠，如新品珍商店、翁裕美商行、陳捷成製飴廠、新和美行、陳順發製飴廠、協興隆製飴廠、順興製飴廠、新合興製飴廠、

早期的新莊老街

新廣榮製飴廠等，提供整個北部地區所需。後來果糖的引進生產，可以當作糖果糕餅等的原料，且成本低，因而取代麥芽糖部分食品的功能，瓜分了麥芽糖的市場。再加上北部地價上揚，提高成本，且中南部的麥芽糖大型生產工廠相繼設立，使得新莊本地的生產，有的遷往中南部擴大生產規模兼經營果糖等相關產品，大多數則停產結束營業。和去氧核糖，常見的己糖則有葡萄糖、果糖和半乳糖。

至今，新莊境內僅剩翁裕美商行仍從事麥芽糖的製造。根據翁裕美羿方食品行莊先生的說法，麥芽糖的功用很多，除了可做糖果加工使用外，還可以直接吃，或作為醬油原料、烤鴉(雞)佐料及餅乾配料，也可以作為原子筆筆心的原料之一，或加入果汁、糕餅中等。近年來成本提高、利潤降低，但翁裕美行堅守著信念，保持著傳統的特色與美味，不愧是百年老字號的美名。