【冬粉ＶＳ米粉的口感差異】

冬粉原料：純綠豆，

製作：首先將適當的綠豆澱粉加水攪拌成麵糰，然後放入成形器中壓製成絲。入鍋煮上二十秒，掛在杆子上晾乾後，再將粉絲放到零下二十度的冷凍庫中冷凍。張光中說，冷凍的目的在破壞粉絲的表面組織，使粉絲相互分離，不致黏在一塊兒。如此冷凍個二十至二十四小時左右，再自然化冰。依照訂單貨量的多少，放入隧道式乾燥機中予以定型，正宗龍口粉絲於焉完成。( 冬粉 ) ~ 水煮後 ~ 呈透明色 ~

米粉原料：米，製作:新竹米粉之所以好吃，主要並不是靠日曬而是靠「風」，說到這個新竹的風也是相當出名的，因為風勢強勁且時間長，所以新竹又有「風城」之稱。一年之中，就以十到十二月的東北季風最盛，西南季風則以六到八月最強，而新竹的米粉業者最喜歡利用東北季風期間曬米粉了，因為這個時節的降雨量少但風勢最為強盛，是製作米粉的最佳時間，且符合了曬米粉的最佳條件「三分日曬、七分風乾」，所以秋冬時節做出來的米粉品質最好也是新竹米粉好吃的秘訣。( 米粉 ) ~ 水煮後 ~ 呈白色 ~~

口感：

米粉口感比較乾，冬粉口感比較濕。

米粉較細，冬粉較粗。

米粉不會吸水，冬粉會吸水。