1. 當天處理較有營養喔：每天的食材都是新鮮的，當天才進貨處理，洗完才切並馬上烹煮，這樣能保留較完整的營養素，不像坊間很多都是挑完菜，切一切才洗菜，或者事先買截切好的蔬菜來烹煮。
2. 食材來源有保障：因為食材都是新鮮的，而且來源可靠，所以只要簡單的調味就可以了。自助餐很多重口味的菜都是要掩飾他的不新鮮食材味道。
3. 學校午餐由於是公辦公營，不以營利為導向，所以九成以上的餐費都花在食材上面。
4. 設備完善：廚房有很好的設備包括：迴轉鍋、蒸飯櫃、蒸烤箱，可用來蒸、煮、滷、烤，只要選擇適當的設備來烹煮，都可以節省時間、保留較多營養素及原味，不需像傳統過多的繁瑣過程。
5. 熱的飯菜：因為一次可烹煮多人份量，所以可依氣候的不同來調整煮菜時間，如：冬天天氣冷，阿姨可以晚一點再將食材下鍋，中午學生就可以吃到熱騰騰的飯菜，如果是中央廚房供應，因為還要加上運送的時間，所以可能很早就會將飯菜煮好。
6. 油炸次數少：曾經訪視過多所學校，看過其他中央廚房的菜單，為了要吸引學生訂餐，菜名取得非常優美，油炸類的次數非常多，但是我們最多一星期一次。
7. 減少加工品：大部分的加工食品，在製造過程中都會加入鹽或含鈉的添加物，應避免食用。如果要使用也會先請廠商拿樣品來，確定沒問題才會訂貨，但真的用的次數不多，因為單價也比較貴，寧可將這些錢拿去買當季的食材。
8. 減少芶芡：芶芡收汁時會將調味料集中，不必要的鈉鹽及非必需氨基酸會大量溶入芡汁中。
9. 水果非常優：市場上水果分上、中、下價水果，學校採買的都是上價的水果，所以品質都不錯，央廚通常因成本因素只能供應較小顆的水果，而且我們可以供應櫻桃、水梨、草莓、哈密瓜…種類很多種喔∼如果水果不熟或太差，驗收時都可退貨，學校也曾經發生過很多次喔，尤其是吃香蕉或木瓜時。
10. 飲品有保障：因為飲品廠商都是大廠，所以所供應的飲品都比較有保障，而且我們只提供校園食品的產品喔。
11. 三低二高：烹調時少油、少鹽、少糖，高纖維（每餐蔬菜類至少一份以上），高鈣（除了提供乳製品外，菜單中會有鈣質含量較高的食材如小魚干、豆乾製品、深綠色蔬菜、加鈣飯等）。肉類規格訂定時覆脂率及可見脂肪依不同部位也有規定，希望食材本身就能少油。
12. 以HACCP（危害分析重點管制）系統來管理廚房，使食物中毒機率降到最低。自原料進貨開始控管所有可能發生的危害，進行分析並加以預防。
13. 其他服務：如有身體不適學生，需另外供應稀飯時，只要老師寫單子通知午餐部就可以了。其他項烤肉、滷味、火鍋…等及配合教學如一年級認識豆類單元（可能一星期都開與豆子相關的食材）、二年級柿子（當天水果改成各式柿子及產品）…。

所以學校午餐雖然不是五星級餐廳，但希望能做到五星級的服務。這也是珮玲阿姨一直努力追求的目標。最後，珮玲阿姨還帶著我們一起高呼美食口號：