「廚餘」是指丟棄之生、熟食物及其殘渣或有機性廢棄物，並經主管機關公告的一般廢棄物。廚餘的處理方式可分為：
一、瀝乾水份後，請以廚餘桶盛裝，直接倒入垃圾車加掛之廚餘回收桶內回收。
二、製成堆肥。

　　 利用廚餘做堆肥的方法，簡單來說，就是將家中蔬菜、水果、骨頭、蛋殼…等廚餘，放到塑膠桶，或室外的坑洞裡，靜候其天然發酵、分解，經過大約兩個月的時間，就可變成幾乎沒什麼臭味的殘渣，而這些殘渣則可以當做堆肥來使用。
　　在製作的過程中，如果覆上一些泥土，或填加一些特殊的菌種或酵素，就可以加速廚餘的分解，或減少其臭味。台灣一般家庭中，有高達36~64%的垃圾是來自於有機廢棄物，就是飯菜蔬果等食物的殘渣，也就是所謂的廚餘。這是因為，我們的生活習慣和歐美國家不同，他們通常都將吃剩的東西，直接攪碎後，經由衛生下水道送到污水處理廠去處理，不會把廚餘連同其他的垃圾一併處理。過去，台灣的生活不是那麼富裕的時候，養豬人家會去收廚餘（餿水）來做為豬的飼料，因此大街小巷那些會定時處理的餿水桶，就扮演了廚餘回收的重要角色。但是，隨著經濟成長，豬隻改餵特定的飼料後，養豬戶也就不再去大街小巷回收廚餘了。家中吃完的剩飯剩菜，以及菜葉、果皮、骨頭…等，不再有地方回收，再加上衛生下水道普及率不高的情況下，廚餘就被當成垃圾而直接丟棄，也造成了台灣垃圾中有機物及水份比例過高的獨特現象，這也增加了垃圾的份量。

　　中壢的廚餘目前只回收可養豬的有機性廢棄物，如：剩飯、菜葉、豬皮、魚海鮮、小骨頭、水果、果皮、過期食品等，這些都要先瀝乾水份。而不可回收養豬的有機性廢棄物為豬大骨、硬質殼、硬質果皮心、玉米葉外葉皮、玉米心等。

參考資料：廚餘回收為什麼？ (上)　(下)　屏東環境保護局