●●發酵區作業（發酵及熟成）●●

【資料彙整：問題長∼李舒凡】

     將麥汁於攝氏８度的低溫發酵後，再把麥芽汁所含的糖份轉化成酒精與二氧化碳融於啤酒中，最後經低溫儲酒熟成，大約４８天左右，青島啤酒就誕生了。

●●發酵區作業（啤酒過濾）●●

【資料彙整：日誌長∼阿佳盺】

     啤酒經過第一次過濾後，還要再使用無菌過濾器去除啤酒中任何的雜物及酵母，讓啤酒呈現出美麗而透明的琥珀色，純生的青島啤酒就誕生了。

      酵母的擴大培養及儲存，完全採用全程無菌低溫方式處理，而所使用的酵母是來自青島德國純種酵母，所以所釀製出來的啤酒別具特殊的風味及口感。

      冷卻的麥汁進來之後，開始進行主發酵，蘊釀啤酒的主要風味物質，待主發酵完成後，再進行酵母回收，並將發酵液導入後段發酵罐中。

    進來後段發酵區的啤酒，將開始進行啤酒的熟成及澄清．青島啤酒廠是使用低溫長時間的後熟處理方式，將嫩啤酒中的不良風味物質去除，並且將啤酒澄清化，再藉由低溫持壓的方式讓酒中的液體飽含二氧化碳，才能具備啤酒特有的口感。  

    過濾是種澄清過程，青島啤酒廠利用ＴＦＳ系統的矽藻土過濾．將啤酒中的酵母及凝固物分離出來，成為光亮透明、富有光澤的啤酒。