員工培訓

Q：剛剛經理有提到員工的培訓是屬於領班在負責，不知道領班是如何帶領下面的員工？

A：員工應該做的事情老闆事先都有規劃，哪些東西要洗、要切，基本上都有一定的流程。至於東西應該要怎麼用，你剛來不熟，不熟的時候應該有人會教你，所以基本上沒有按照考核的心態那麼嚴肅的要求，但至少不能太離譜，不能說要熟的東西你去拿生的，要冷的你拿熱的，這一定要注意。另外像是對員工的要求，最起碼端豆漿指甲不能太長，女性員工不管年紀多大，頭髮都要紮好，我們沒有要求一定要戴帽子，但今天你在工作時，就要把儀態整理好，這是餐飲業最基本的要求，不管你去哪邊工作都一樣。另外像是不能嚼檳榔，你一嚼檳榔就完蛋了，以前我跟著他老爸的時候，因為時代環境的不同，可能還有人叼著煙、嚼檳榔在工作，可是現在行不通了，頂多暫時放下手邊的工作，去巷子抽根菸，抽完再進來，不過當然能避免就避免。

　

Q：請問聘請員工時，在年齡上面有沒有什麼要求？

A：盡量不超過50歲，因為超過50歲已經沒有戰鬥力，（Q：那年輕的要來都可以嗎？）對，18、19歲的學生、part-time的工讀生、或是假日的，我們都可以接受。

　

Q：那員工本身有沒有需要什麼樣的特質才適合？

A：有，但是不會很嚴格，比較重大疾病的當然是不行啦，一般正常人或比較中庸的、中下的都可以接受。

　

Q：在培訓員工的時候，有沒有希望員工跟客人達到某種程度的互動？

A：要以客為尊，跟華航的信念一樣，顧客永遠都是對的，絕對要以客為尊，假如有什麼小瑕疵，例如豆漿裡有一根頭髮，你不能不承認硬是跟客人爭辯，第一個姿態一定要說：「對不起，我馬上幫你換。」以前有一個很白痴的事情，員工大家都在忙，有一個在拖地，有位客人坐了2、3分鐘都沒有人跟他招呼，客人就跟拖地的員工說：「先生，我還沒點耶。」那個拖地的竟然回答說：「你沒看到我在拖地唷？」（哈哈哈......）為什麼會有這種人，為什麼不會跟客人說：「好，請等我一下，我馬上過來。」這感覺就不一樣嘛，對不對？還有一次，一對夫妻大老遠從天母來，還抱著一個小孩，小孩不小心把豆漿弄倒了，有一個員工竟然跑去指著父母說：「把你的孩子顧好呀，打翻豆漿把我們的地板弄的濕答答的...」客人聽了很不高興拍桌叫罵，我們趕快衝過去處理善後，「剛來的不懂事，我們一定會檢討，今天的算我們招待你們，大家就當交個朋友。」所以說教兵...各行各業有它的千秋所在呀！

　

Q：那假如員工發生剛剛的問題時，公司如何處理？

A：嚴厲處分，絕對扣工時，本來你一天做8個小時，那我只發一半3、4個小時給他，有所警惕，等到觀察2-3個月沒問題了再恢復，假如還不行那就不好意思請他走人了。有所警惕他會節制，也是讓他成長，不懂要多問嘛，孔子的學生以前是不恥下問，他不問、不聽、不聞，想怎麼做就怎麼做，不能這樣呀。

　

Q：你們會不會讓員工知道這間店的營運方向、目標？

A：嗯，我們會讓他們知道這方面的訊息，只要你肯好好的努力，我們會把你提升到某個程度的職位，我們注重溝通、配合度、接受度高。

小豆豆的感想

從事服務業，態度真的很重要，我們自己也遇過態度不好，讓我們邊吃邊生悶氣的店員，感覺我們花錢消費卻買了一肚子氣，這種經驗實在不好受。老師也跟我們分享過他們在外面打工，曾經遇到「澳客」的經驗，要做到經理說的「以客為尊」，好像要有好修養、好脾氣才行呀。不過經理說的那兩個「天兵員工」真的還蠻誇張的，我們小孩子去做說不定都還能應對的比他們好。經理後來也半開玩笑的叫我們大一點可以去那邊打工磨練磨練，不過他希望我們現在要先把書唸好，嗯~看到那些員工叔叔阿姨辛苦的工作，好像真的當學生比較幸福，不過看他們擁有一副好手藝，挺羨慕的，以後有機會還真的想去打個工試試看，但是現在對我們來說太遙遠了啦！
　