黃豆

• 擁有豐富的異黃酮素，可以預防及改善骨質疏鬆。
• 富含高品質的豆蛋白（植物性蛋白質）。
• 富含纖維素，可以預防便祕；
• 富含大豆卵磷脂，對抗乳癌。
• 黃豆油脂含有高量的必須脂肪酸ω-3、ω-6，為低膽固醇及低飽和脂肪酸，可以預防癌症及心血管疾病。 

參考資料來源:美國黃豆協會

特別注意

• 生豆漿中含有胰蛋白脢的抑制物，如果煮不透，喝了會出現噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。但是經100℃，15分鐘的加熱處理，予以不活化而變性。
• 豆漿務必煮透沸騰，浮出泡泡可是假沸騰要注意，務必關小火在加熱使泡泡再下降才是沸騰。

參考資料來源:【孫達明】喝豆漿 5禁忌 【2004/11/08民生報】

參考資料來源:美國黃豆協會

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