薑
別名：生薑、薑仔；於南投、雲林、嘉義、台南、高雄、台東、花蓮、宜蘭等縣境山地盛產。含薑辣素，用途廣泛，嫩薑可生食、醃食或糖製；薑糖及薑蜜餞味辛甜美，常吃不膩。藥用是健胃及發汗劑，有祛寒提神的功效。
種薑栽植後，萌芽伸出地面，側芽則向左右兩側萌生新塊莖。新塊莖成熟又萌芽向上抽出莖葉，側芽又向左右萌生２∼４個新塊莖，如此復始生長，先後貫連成掌狀，互相擠壓，致使塊莖形狀不整。嫩薑栽培均以稍陰濕之土壤氣候為佳，如此生產的嫩薑，水分多而辛味淡纖維較少。老薑栽培以日照充足而乾旱的土壤為理想，如此生產的老薑水分少而辛味強且易於貯藏。薑地下有塊莖，栽培地忌滯水不退，若園地排水不良，根莖易腐爛。另同地忌連栽，否則生育不良，病蟲害多。薑自栽培後約經４∼５個月可採收嫩薑，８∼９個月後可採收老薑。
圖７ 薑
圖８ 檳榔
別名：青仔、賓門、人頻、先瘴丹、螺果；屬熱帶性植物，本省中南部栽培較廣台東、嘉義、屏東最盛產，近年來因價高收益好，栽培面積逐年增加，已經造成一窩蜂的現象。
單食青果可健脾開胃降火氣，消除蟲積，且能療瘧，禦瘴氣，在醫療用途非其它果實可比，但不可過量約２０天一粒。苗均用播種法，２年生苗高２尺，定植後每年可長３∼４葉片，５∼６年後可開花結果，花期多在５∼９月，通常每２０∼３０日抽出１穗，每年抽２∼３穗，每穗結果百粒左右，中熟時期尚幼嫩即可採收。
