//豬公比賽的由來 // 飼養過程 // 賽 豬 公 // 豬公比賽成績表 //

1.新竹枋寮褒忠義民廟信徒眾多遍及桃竹苗三縣市，每年農曆七月廿日義民節的祭典，係由十五大庄輪值主辦，昔時信徒從事農業者佔絕大多數，因此祭品也使用自己生產的肉豬比較方便，當年輪值的信徒幾乎每戶一隻豬，並藉祭典機會邀請鄰庄親戚朋友來分享，被邀請者能打一次牙祭，回程又能得一塊豬肉，每年利用這個機會互相拜會，意義非凡，其後再演變為大豬比賽，增加祭典活動的高潮氣氛，故每年大豬比賽除了參加比賽之大豬外，亦有用體重較輕的豬來祭拜，原因在此。

2.高雄市褒忠義民廟肥豬比賽的由來：民國三十七年即建廟當年，由建廟發起人吳辛喜先生個人供祭大豬（有四百多斤）開始，翌年（三十八年）起分四大庄信徒，（第一庄：前驛至南高雄（小港），第二庄：後驛至鼓山、左營、楠梓地區，第三庄：灣仔內、寶珠溝、本館地區，第四庄：高雄縣的鳳山、仁武、鳥松地區）輪值主辦祭典事宜，由第一庄開始有肥豬比賽之舉，日期訂為農曆七月廿日，是沿用新竹枋寮義民廟之祭典日期，至民國九十二年，即義民廟第五十七屆義民節，前後舉辦五十 六次最大者有一千四百多斤的紀錄，每年參賽信徒一百多戶，其中評量前二十名領發金牌獎勵，自民國六十二年遷建現廟址後，由於廟前場地廣闊，每逢中元節前來參觀民眾人山人海，是高雄市重要的民俗活動之一。

肥豬公之挑選與成長：

    一般肥豬公的選擇是自小豬養成，經過飼養後，可以到豬隻拍賣場挑選，再進行飼養；豬種以混合種為主，大黑豬種（稱為洋三品的豬種）雖肉質比較結實體重較重，因豬隻較易產生『緊迫性症狀』（即較會緊張受驚），在養成大神豬的過程較困難。

要成為神豬的豬種挑選要素：   

    肥豬公一般以公豬為主，一定要閹過才長的較大，因為如此一來肥豬就不會發情，而影響牠的成長；大體上豬隻被閹的時間，大約在小豬出生後一、兩個月；若從小豬就已選妥後，有的人養到體重達七、八十斤才閹，養成的豬公就會較好。

肥豬公之飼養：

    肥豬公從小到大，一般時間需要三年左右的時間；從小豬到一般的成豬，主要是由養豬人家飼養的方式來飼養，能夠留下來作為神豬的僅占其中非常少的部分。以李金柱先生的經驗，一般從成豬接著養到神豬的階段，大約要一年的時間，也就是在成豬養了約兩年左右，體重達四百八十多斤左右，就接著改變為神豬的飼養，同時把以前一般的放養方式，改為自己的飼養模式。

在進入飼養神豬的階段過程中，必須要注意到的事項有：

1.食物。

2.豬舍的清潔。

3.豬舍的溫度控制。

4.豬隻健康情形的保持。

5.飼養的禁忌。

    肥豬公的飼養，在食物上，有的講究要加水果、加營養品、雞蛋、鴨蛋、魚（泥鰍）、蚵礪、奶粉……等，在房舍要求及照顧上，有的要吹冷氣，有的要吹電風扇，有的要洗澡以免臭氣影響了環境，有的要天天幫牠按摩，有的是順應自然成長。在李金柱先生的經驗中，並沒有特別的餵食，食物主要以鄰居每天的剩菜剩飯來餵食，有時加青菜，如蕃薯葉、空心菜、野刺杏……等均可餵食；當然最重要的是每天定時定量來餵，每天餵食兩次，每次的量大約二、三十台斤，除了剩菜剩飯外，當中可再加入豆餅、麥糠、麥皮之類的食物，有時食物要有點酸反而在餵食會比較好；在房舍要求及照顧上，李先生在地上鋪上沙，若天氣太熱氣溫較高，則再打開電扇讓空氣流通，此外也可以用澆水桶，在牠身上淋濕，可降低溫度。

    預防針的注射，大約半年要施打一次，李先生比較注重自然成長，比較沒有施打預防針；因肥豬公體積較大，皮下脂肪較多，所需的針頭要達十二、三公分長。豬的體溫一般在38℃左右，以不超過39℃為原則，比人的體溫高約一度多，要測量牠的體溫主要是測量肛溫，即將溫度計從肛門插入來測量，一般約三、四天量一次；李先生的測量方式，是憑經驗以手摸豬的耳朵，或將手指頭伸入豬的嘴巴內碰觸牙床，來知道豬的體溫情形。另外為了讓肥豬能順利的成長，除了每月的農曆初一和十五，到義民爺前祈求香灰保佑神豬成長（加入食物中吃），有時還要配合胃腸藥來調理，如此可以讓食物比較好消化吸收。

肥豬公比賽：

    一般而言，肥豬公從小養到大參加比賽，大約要三年的時間，在這個過程中必須要投入相當多的心力與感情，如同把養肥豬公看成在養小孩一樣，平常的飲食、起居、清洗等等，都是要費心的來料理。比賽的時候，當然是要先過公量，才能確定其名次。

過公量的程序是：

1. 由評審團一起來過公量，以昭公信，高雄義民廟的豬公評審團，是由四個庄各派兩人參與。

2. 在未過公量之前，評審團要道各參加比賽的豬公飼養處，巡視了解狀況。

3. 在農曆七月廿日前兩天（及七月十八日、十九日），陸續展開過公量。

4. 成績揭曉，公佈紅榜。

    當過公量後，其重量計算是以至七月十九日中午為止，若第一天量完的至七月廿日，則每增加一天，肥豬公重量加二台斤計算，例如七月十八日量完至七月廿日，則肥豬公重量增加四台斤。在過完公量後，等地的排列則依重量的大小，依序排列取前二十名；其中比賽的規定，必須重量要達三百台斤以上，才有資格參加。名次的取決，南北兩地的客家義民廟規則是不一樣的，北部的桃竹苗地區，重量相差在五台斤內，都算是同一等級；北部的高雄義民廟，重量相差一台斤就決定等級的高低，而沒有所謂的同等級，除非是重量相同。

    過完公量等第決定後，就等著農曆七月廿日的中元普渡祭祀，依照習俗肥豬公在宰殺祭祀前，所需的綁腳繩、屠刀、屠夫所要穿著的圍裙，必須經過擺香案祭拜天公後，才能使用；一般客家神豬比賽的習俗，神豬要在農曆七月廿日凌時之後才可以宰殺，不可提前，宰殺時要將肥豬公離地墊高，屠夫要跪著來宰殺，以示對牠的敬重；當然要特別注意的是，在宰殺時要一刀就解決，不可重複多刀，因為如此是對神不敬。宰殺完後，要將及椎骨和肋骨等骨骼拿掉，以方便神豬上架，同時還要在豬肉上噴灑高粱酒或鹽巴，以免因祭拜時間過長，而讓肉產生府壞；參加祭拜前的裝飾，也是一件大工程，在當日下午五點前要完成所有的工作，然後出發到義民廟拜拜；在普渡拜拜中，一樣要擺香案，同時要準備三牲或五牲等祭品，如牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蛋等均可，有的還要掛著鹼粽（南部客家），或掛著活鯉魚（北部客家）。在神豬的嘴巴上可咬著鳳梨，或圓的東西，在神豬架上的鵝，代表的是草食動物-羊；神豬身上插著一把刀，主要是要讓孤魂野鬼在中元普渡時，自己來切割豬肉吃，同時也在祭拜完畢時，由祭拜的主人把豬頭切下，其他的豬肉切下分給親朋好友分享。

※肥豬比賽重量三佰台斤以上才有資格參加過公量評定

圖片來源：1.高雄褒忠義民廟提供

          2.佈豬道全體隊員拍攝

資料來源：1.高雄褒忠義民廟提供

          2.佈豬道全體隊員撰寫