•石斑
　　早期石斑魚苗都是從海裡撈起；現今則多以人工孵化，長至3─5公分，即可賣給養殖業者，移往養殖魚池，蓄養過程要經常篩選，避免殘食。石斑是一種貪吃的淺海、肉食魚類，小時吃牡蠣受精卵和小型輪蟲。稍長餵食小魚活餌，大魚則吃魚肉。
　　魚苗買賣時，有專人以數唱魚苗歌方式算，每百條魚苗裝一桶，幾乎不會發生錯誤。萬一魚苗有缺少，則以一賠十處理。石斑魚苗脾氣不好，若把它們撈起在旁邊數1•2•3•4，它們會氣死。