•白蝦
　　白蝦因身體接近白色故名，煮熟後顏色轉為橘紅色，味道甜美。一般說來，白蝦一日餵食早晚二次，收成季節或施放蝦苗時，小朋友會來看。蝦子一年只收成兩次，每斤價格約在100─130元間，視產量、時機而有不同。白蝦的營養價值很高，價錢又不貴，是一種高經濟價值的產業。
　　近年來，白蝦養殖技術已經逐漸成熟。將來安平地區會規劃成休閒觀光區，漁光養殖業的生存空間一定會受到壓縮。為了增加競爭力，養殖業者勢必要提升養殖技術；採取合併兼合作方式來擴大經營；甚至轉型為休閒觀光漁釣場，才能爭取更多的生存空間。
　　•如何收成？
　　　在漁塭裡，四個人打一字排開，在水中來回前進，雙手扶著保麗龍，保麗龍上面放著一個黑色的工具箱。回到岸邊後，就從水中收網，這時，在岸上的人就趕緊拿了青綠色的大簍，忙來接應；沒多久，他們從水裡提著一大包活蹦亂跳的東西，並綁好開口，放入大簍中。那接應的人就把大簍拖回岸邊，那裡有個木製的斜坡，由岸上的人幫忙拉上去，再由兩個大漢扛著到大車後面；每一大簍裡，滿滿的都是活蹦亂跳的白蝦，夾雜幾尾小虱目魚，把虱目魚挑出後，經過磅稱，大約50~60公斤，再由兩個大漢提上大車。上了大車後的蝦必須馬上處理，車裡的水溫、氧氣、蝦的密度…都經過專門的設計，以保持白蝦的存活，在市場上才能賣得好價錢。
　　•疑問：
*為什麼漁光里的漁塭養殖，大部份是白蝦？
答：因為這裡的水質、水溫、土質等，都很適於養殖白蝦，其成功率非常高；而且白蝦的營養價值很高，價錢又不貴，是一種高經濟價值的產業。
*為什麼不在白天捕撈，而要選在這個時候，黑漆漆的夜晚來作業呢？
答：白天的捕撈當然容易又有效率。但是為了配合北部的漁市，必須最新鮮的活蝦才有價值，所以計算約4小時車程，配合明日淩晨一點的漁市，只有在17：30~20：30這一段時間作業最恰當。
*今天沒有捕撈完的蝦，又要如何處理呢？
答：明日白天，漁塭的主人將會請人來捕撈"漏網之蝦"，再拿去賣給本地的人。