神秘果

神秘果

        神秘果肉中含有神秘果素，是一種醣蛋白，能改變人的味覺。吃酸的食物之後再咀嚼一顆神秘果，也還感覺味甜。因此神秘果應可製成酸性食品的助食劑，或製成可滿足糖尿病患需要甜味的變味劑。