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| 蛋的形成 蛋的形成可分為二個階段： 一為慮泡的發育，另一為蛋殼與卵白圍繞於卵黃而形成蛋之過程。卵黃於卵巢形成，而卵白、蛋殼則在輸卵管形成。雌雄之生殖器，於雛發生過程初期左右各一相稱；而於孵化末期，右側者則發育次第停止而消失，此於孵化後偶能由肉眼辨出。 ﹝1﹞ 卵巢 呈蛋黃色平板狀不規則形，表面有極微小的顆粒狀泡泡，至四個月齡時，仍不大發育，但此後於性成熟早的個體，可見到直徑1mm以上之泡泡，且卵巢重亦隨之增加。產蛋開始後的成雞則可見到各不同發育階段之直徑35mm至1mm程度之大小泡泡，多者為3650個，而少者586個，但此等泡泡並非完全能形成蛋而排出體外。 卵巢於組織學上可分為富有血管之內側的髓質與發育泡泡之外側的皮質，泡泡即由一莖連於髓質。泡泡成熟後就排卵，但泡泡排出卵時，乃自泡泡壁上似乏血管之帶狀部分破裂而放出。又偶能自泡裂徑以外之處破裂，此時，自血管破裂的血管，入於卵黃或卵白則形成血斑。有時亦可見到赤褐色或白色的肉斑，此為化學反應所致的變色斑點，或為部分生殖細胞組織脫落所致之現象。 |
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| ↑蛋蛋五分園內的吉祥物 | ↑園區內復古的擺設 |
| ﹝2﹞ 輸卵管 輸卵管係沿脊柱的細長管狀器官，於卵巢與尾部間，輕附於脊柱。輸卵管之重量與長度。依年齡、產蛋狀況而異。輸卵管之構造依其形成卵之機能，可分為漏斗部、蛋白分泌部、峽部、子宮及陰道等五部份。各部分長度為7~10cm，30~75cm，9~11cm，8~10cm，~8~12cm。輸卵管對蛋的形成具有二種構造的特徵：即肌肉層及上皮膚，肌肉層分為縱狀肌與環狀肌二種。外側的縱狀肌司輸卵管之伸縮，而內側的環狀肌司輸卵管之大小。形成輸卵管內壁之上皮，係成自於外側的黏膜與內側的纖毛上皮。漏斗部或喇叭管係輸卵管的最前部，近於卵巢處呈漏斗狀開口，其二側接續於韌帶。漏斗部內面以黏膜的縱走皺壁被覆，此等皺壁較輸卵管部分短小。於黏膜可見纖毛細胞與無纖毛的單腺細胞，此部分具接受卵之機能。卵即藉蠕動而移行。卵白分泌部係輸卵管的主要部分，管壁厚，黏膜之皺壁長而發答，含纖毛細胞、杯型細胞及管狀腺。卵白分泌部與峽部有顯著區別。卵白分泌部的機能為增加卵白卵黃周遭。厚卵白層與繫帶均形成。峽部係管徑短而狹的部分。黏膜的皺壁短，呈黃褐色，可見到纖毛、杯型細胞及管狀腺。於此即製造二層殼膜。 |
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