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蚵仔利用鰓過濾水中有機物質加於攝食，所以養殖場的有機質多寡影響很大，但一些酸性的汙染物會使其成長緩慢，台灣蚵仔殼長達４公分以上即可採收，垂下式養殖４∼６個月，插枝式要８∼１２個月。一般收成期有７∼９月和１１∼２月，兩個盛產期，不過蚵農通常是一方面採收，一方面補吊新的採苗器，如此才能不斷採收；蚵農在退潮時，會利用鐵牛車、塑膠筏到外海的蚵田去進行採收的工作。 |
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收成
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蚵仔利用鰓過濾水中有機物質加於攝食，所以養殖場的有機質多寡影響很大，但一些酸性的汙染物會使其成長緩慢，台灣蚵仔殼長達４公分以上即可採收，垂下式養殖４∼６個月，插枝式要８∼１２個月。一般收成期有７∼９月和１１∼２月，兩個盛產期，不過蚵農通常是一方面採收，一方面補吊新的採苗器，如此才能不斷採收；蚵農在退潮時，會利用鐵牛車、塑膠筏到外海的蚵田去進行採收的工作。 |
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剝蚵
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王功的特殊景觀之一，便是沿著芳漢路上一攤攤挖蚵人家蚵田比比皆是的王功漁港，通常由男人家出海採摘成熟的蚵回來，女人家們就在家中挖出一雙雙新鮮欲滴的蚵仔。由於蚵仔的外殼十分堅且多尖利稜角，故剝蚵者除需具備指套保護手指外，如何恰到好處的運用小尖刀與剖開蚵殼更是項技巧。 |
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介紹了蚵仔的生長過程後，也該嘗嘗其美食佳餚了，走在王功的美食街上處處可見蚵仔湯、蚵仔煎、蚵仔炸（又稱蚵嗲）、蚵仔捲、蚵仔麵之招牌，到王功漁港一遊，可別忘了嘗鮮喔！！ |
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