芋頭酥介紹

聞名全省的大甲芋頭酥，係由先麥食品創始開發而成，劇先麥總經理吳生泉先生表示，明國８６─８７年間，大甲的芋頭產量過盛，價格隨之下跌，芋農於是將芋頭送給先麥，當時吳總經理靈機一動，心想或許可以用芋頭為為大甲重新定位，希望塑造〝芋頭＝大甲＝先麥〞的直覺連鎖反應，並藉此回饋鄉里，於是著手研發〝芋頭酥〞，此為〝先麥芋頭酥〞的由來。 大甲先麥芋頭酥上市後，廣受市場好評，贏得「紫色玫瑰」之美譽，進而發展為色、相、味俱全（色紫、芋香、味美）的大甲特產，令許多愛好精緻美食的饕客為之傾倒，進來更有取代傳統月餅的趨勢，每逢中秋佳節，不論是百貨公司專櫃，或是店面門口一定出現大排長龍的搶購人潮，而此等驚人魅力不但風靡全台，就連現今的第一夫人─扁嫂，也難以抵擋呢！「先麥芋頭酥」係由上選大甲檳榔心芋製成的，皮多餡多，口感酥鬆、甜而不膩，外觀則有紫色玫瑰的薄薄漸層，〝紫色玫瑰〞因此得名：而為了顧及芋頭蘇的品質及口感，先麥不惜以高成本收購特上芋，製作前必須再經過嚴格檢驗、篩選以去蕪存菁，如此這般，一顆芋頭往往只剩下４０─５０％可做芋頭酥的材料，篩選知嚴格，可見一班。 先麥芋頭酥之所以香酥可好吃，是因為大甲芋尚具背風、土、水、人四項條件，東北季「風」的吹拂，大安、大甲雙溪沖刷的「土」壤，全省最乾淨的大安溪「水」，加上先麥老師傅「人」多年的製餅技巧，天時、地利、人和、的條件俱足下，再搭配芋頭本身恰好符合春耕、夏耘、秋收、冬藏的植栽特性，更能將「先麥芋頭酥」的自然香醇本質發揮到淋漓盡致。