糖果的起源
人類吃糖的歷史可以追溯到一萬年前，發明地是新幾內亞，當地居民食用了七千年後，製糖技術才傳入埃及；而直到五百年前，阿拉伯人帶入歐洲，並藉由西班牙四處殖民，傳至世界各個角落。最早的糖果一般認為是麥芽糖，而外裹蜂蜜糖衣的杏仁糖在羅馬地區的是屬於藥用性質。
至於中國，古書上出現「飴」字是在漢代，飴糖可能是最早的硬糖。西元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入中國種植；十六世紀末至十八世紀中期，法國人從甜菜中提出結晶糖；十六世紀歐洲人發現可可，十九世紀才把可可製成巧克力；十九世紀後期糖果生產工藝才逐步形成。二十世紀的七十年代，美國最早推出橡膠的口香糖。
早期的糖果，主要以砂糖和液體糖漿為主體，經過熬煮，配以部分食品添加劑，經過調和、冷卻、成型等工藝操作，構成具有不同質感與形態，擁有不同的色、香、味，不同的包裝來保存與攜帶方便的固體食品。糖果組織結構為無定型或微晶型固體，對糖果的品質要求：較小的吸水性，較強的抗結晶性，低甜度，細膩度高，保型性好等五個方面的指標。
糖果的種類與特色
糖果的分類：硬糖、夾心糖、充氣糖、凝膠糖、焦香糖、拋光糖、膠基糖、巧克力和巧克力製品等幾大類。引導當代國際糖果發展潮流的特色，總結起來有以下幾個特點：
1.新型功能配料的加入：由於營養與醫療關係密切，消費者在食品消費中逐步形成健康衛生的新觀念，如：護齒防蛀、瀉火解毒、護膚美容、消咽潤喉、清新口氣、補氣養血、提神健腦、抗疲勞、補充微量元素、消食健胃、清酒等。
2.配料上添加樂趣與講究包裝：糖果作為休閒食品，不單只是甜味，也可以讓人體驗酸、辣、鹹、香、涼等不同的感覺，甚至在配料上添加可以在嘴裏吹泡泡或跳躍等趣味，適合追求刺激的年輕人，另外使用卡通圖案包裝，更受歡迎。
3.傳統奶糖的開發：加入鮮奶，提高奶糖的鮮味，加入微晶糖膏，適宜的溫度下進行老化成為微晶奶糖（或者叫砂質奶糖），使奶糖更加細膩、滑軟、耐嚼，高溫不變形。
4.改良膠基口香糖：口香糖加入功能性配料，如防蛀齒、美白牙齒、提神防睡、降糖降脂、瘦身、清新口氣等都是發展空間。
5.無糖糖果：對於糖尿病患而言，蔗糖消化需要胰島素，是致命的傷害；所以利用木糖醇、寡糖類代替蔗糖，較有益身體健康。
6.巧克力和相關製品：吸收歐、美製造巧克力的技術，吸引高消費階層，並利用特殊節慶，如情人節等，提升巧克力浪漫的形象。
DIY的巧克力
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水根行各式各樣的糖果
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*參考網站:baidu知道
(http://zhidao.baidu.com/question/26124702.html)