|
|
結婚宴 在結婚宴中，講求的不外乎是吉利，因此在道數上，皆以雙數為主，取雙雙對對之意；至於在菜色設計上，每道菜皆會以吉祥名稱命名，並以湯圓、雞等具象徵意義的食材入菜。通常第一道菜即以象徵「結合」的冷盤為主，而以「花好月圓」當作主題菜，選擇以多色的食材作成甜味菜餚，且蓮子象徵早生貴子，或連著生孩子之意，取其「吃甜甜、生兒子」用意。 |
|
|
歸寧宴 在歸寧宴中，女方家長會為新郎一一介紹直系及旁系尊親，以完成「成婿之禮」。筵席上則以「月桃鮮魚」為主題菜，用意在告知女婿，自己的女兒像桃子一樣美麗、月亮般柔順珍貴，希望女婿能多加愛護。其他菜式則多為「雙雙對對」、「早生貴子」的寓意。值得一提的是，在北港習俗中，開宴前岳母會先炒一盤米粉給女婿享用，表示疼愛之意！而筵席中，每一道菜上桌，必先由新婿先動筷。有趣的是，早期社會民風保守，因有「男女授受不親」之俗例，所以新娘與新郎不得共桌而坐。 |
|
|
滿月宴 嬰兒出生滿一個月時，依照傳統習俗會將孩子的名字報告祖先，以求庇祐，並以油飯、麻油雞及紅龜粿等祭拜列祖列宗。此外，外公外婆會送孫子從頭到腳穿的衣物，稱為「送頭尾」，嬰兒的父母則會準備米糕、油飯等作為答禮。若為長子長孫的話，則多以宴客慶祝。 |
|
|
生日壽宴 生日壽宴上，必以「蹄膀壽麵」為其主題菜，其中麵線代表「長壽」，蹄膀則表示「強壯」。其他菜色如「菊花別甲」，其重點在於「甲魚」，也就是「鱉」。在中國傳統觀念裡，烏龜即代表長壽，但因鮮少人食用烏龜，故以鱉代替之，以祈求壽星長命百歲；「祥鶴拼盤」，是以食材所排出的鶴之形體，來傳達祝福之意；而象徵吉祥、生生不息的紅蛋亦是菜色之一。 |
|
|
新居宴 搬新家入厝是人生中值得慶祝的大事，所以親朋好友皆會登門恭喜，而主家會準備宴席招待。在禮俗中認為，人氣旺盛能使新居驅逐雜氣、帶來旺氣，所以主家通常喜歡在新居辦桌，已達旺宅之效！另外，習俗中認為「地基主」為房子裡的守護神，因此在入厝時，應備以供品祭拜之，以答謝地基主的庇祐。值得一提的是，供品的種類、各供品總份數皆須以單數為主。 |
|
|
尾牙宴 傳說古代商場的買賣仲介稱為「牙郎」，商人在年終時會把賺得的部分利潤宴請牙郎，以示回饋；又有一說，尾牙是人民為感念守護土地，使人民豐衣足食的土地公而舉行的年終祭祀活動。 台灣人每逢初二和十六都會祭拜土地公，這種祭拜儀式稱為「做牙」，一年中有好幾次「做牙」。而農曆十二月十六日是一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。在尾牙這一天，老闆除了宴請員工，以慰勞整年的辛勞外，還會以豐盛祭品祭拜土地公，以感謝其庇祐。 |
|
|
闔家宴 基本而言，「闔家宴」意即全家團聚時共享的筵席，舉辦時節並無特別限制。一般來說，多以過年團圓及祖先忌日時備宴。在某些地方的習俗中，若家中有兒女年滿十六歲，也會舉辦筵席告知親友；或是家中有兒女已到適婚年齡，請大家幫忙物色適合對象，亦為闔家宴的一種。另外，有些結拜的兄弟，更會每年固定作東，宴請兄弟。在闔家宴上，並無特別突顯的主題菜，通常以代表吉祥如意或團圓意義的食材入菜即可。如「金翅佛跳牆」，又稱雜菜火鍋，意謂全家大小圍爐共享的團圓菜。 |
|
|
祈福宴 人們為了祈求平安順利所舉辦的筵席，統稱為「祈福宴」。舉凡地方上的祭祀活動，神明的聖誕及齋醮等廟會活動結束後，皆會以祈福宴來宴請人民。祈福宴的特色，在於人民會將祭拜過的雞、魚、豬肉、三牲及五果，直接拿來料理入菜，著重於現有食材的運用。 |
|
|
來生宴 當人生走到生命盡頭，下臺一鞠躬時，在世的親友會辦一場「來生宴」，除了感謝治喪期間前來幫忙及慰問的親友外，也隱含家中已掃除晦氣，有乾淨之意，臺語稱為「散飯」。在過去年代，如遇家中治喪，親友鄰居多會送上「牲禮」以表慰問，並幫忙處理一切事宜，於是喪家會在出殯完成後，請來廚師將牲禮煮熟，宴請大家，聊表感謝之意。而且從前喪家在吃飯時，只能站著或蹲著食用，代表心中充滿哀痛，無法專心飲食 。 |
