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歷史沿革

廣香居創立於光復前，迄今已祖傳三代六十餘年，現由第三代老闆陳錫明先生負責經營。

陳錫明先生的祖父陳福丁二十歲左右，就在日治時代所謂的「食堂」工作，父親陳木添也是從小學開始，就在「食堂」跟進跟出，為自創「食堂」奠下根基。

日治時代所謂的食堂，類似於今日的餐廳，點菜喝酒、麵食點心，一應俱全，當時陳福丁自創了一種「包餡」的貢丸，因製作過程需不斷地以木槌敲打豬肉，製作出「香」、「Q」貢丸，故客人戲稱為<摃>丸，成為食堂中響叮噹的名菜。而保存了「古早味」的香腸也是由祖父習得改創，一脈相承而來。

跟隨著祖父的腳步，陳先生的父親於三十歲左右，自己創立經營了「廣香居食堂」，其中的「貢丸」與「香腸」更是食堂的招牌好菜，不可或缺。其父經營食堂將近十年，到了四十歲左右，便開始專營「貢丸」與「香腸」，而第三代經營者陳錫明先生由於從二十歲開始便跟著父親一同工作，繼承父業，獨立經營，至今也二十年了，其父則退居幕後，充當顧問，郵政購物及網路行銷、線上購物的點子就是父子一同協商的成果，父子同心，由此可見一斑。而這包餡料的貢丸，以新鮮溫體豬肉為製作原料，香Q帶勁的口感，是廣香居的招牌食品，也讓廣香居由光復前一直到現在處於貢丸美食的龍頭，和新竹貢丸比起來別有一番風味。由於採用溫體豬肉打漿製成，餡料調和了中藥材調味，包在貢丸裡頭川燙，不讓美味流失，一口咬下去，鮮甜湯汁溢滿口，真可說是美饌佳餚，無與倫比呢！因而稱之為<噴水貢丸>或<爆漿貢丸>！又因是手工捏製而成，所以外型不盡圓潤，又有人給他一個極為富麗的名稱<鑽仃仔丸>有機會來到和美，別忘了到和美廣香居來走一遭，帶個<伴手禮>，送禮自用兩相宜。

第一代陳福丁先生
第三代陳錫明先生

廣香居食堂

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店內人潮川流不息

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廣香居商標認證	廣香居商標認證	廣香居商標認證
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