依火焰性質分類有直焰式、倒焰式、橫焰式三種；依使用方式區分為黑窯與白窯。黑窯的薪柴直接在窯床燃燒，因為需要清除灰燼才能烘培，故稱黑窯；白窯的薪於窯底燃燒，溫度透過孔道提供，稱白窯（李佳芳，2012）。

←利用原本就有的貨車，改造成可愛的窯烤披薩餐車，吳哲煜先生說：「這個窯爐看起來就像一座橋，當初是自己設計這樣的造型，再請別人幫忙做。」這樣子窯的形狀不僅可愛，還可以方便讓溫度聚在裡頭。

←  這樣子的窯爐溫度有別於一般的烤箱，一般的披薩溫度只能到達200多度，而窯爐設計的光是周圍溫度就有300多度，最裡面火源的溫度可到達500多度。

←  要做出好吃的窯烤披薩秘訣當然不只在窯上面，還有最佳推手「龍眼木」 龍眼木主要為無煙，不會因為炭腥味讓烘烤的食物變味，更因為是龍眼果樹的樹幹所燒成，所以會有清淡淡的果香，使食物原有的原味再加上特有的氣息。 龍眼木優點無煙，材質堅硬耐燃，火侯穩定，深受炭、焙、茶、場業者喜愛 ，幾乎所有炭焙的食品都可以用，本產品是較經濟的選擇。 (資料來源: 百科全書)

←  做吃這行的人，最講究食材的新鮮，所以吳哲煜先生說每天一大早就要趕緊起床準備酵母菌發酵麵糰，還有準備窯烤披薩的材料，講究最新鮮最天然！

←  在美食三大主要元素都有了之後，輸出的當然是最好吃最營養的窯烤披薩。

←  溫度一到的時候，就可以準備把披薩放進去烤，如果溫度到了，只需要3~4分鐘即可享用美味的窯烤披薩，這種用窯烤方式做出來的披薩，比外面專賣店賣的還要脆，口感上有種口齒留香的味雷享受，咬起來像在吃餅乾那樣。不需要長時間慢慢烘烤，味道上來講也比一般的披薩香、脆。