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【爌肉飯歷史】
爌肉飯源自台灣，是道地台灣小吃。爌肉飯是 台灣小吃之一，是一種以白飯佐以焢肉食用的米食，配菜則以筍絲及醃黃瓜為主，飯內會灑肉燥。所謂的爌肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料
等用小火煮至熟軟滷製而成的肉塊，在彰化爌肉飯所使用的爌肉是採用豬後腿肉。
參考網頁
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511090806538
【爌肉飯製作方法】
*材料
五花肉.....1斤
八角.......少許
紅蔥頭.....5粒
白飯........1碗
蒜頭.......3瓣
紅糖......3大匙
五香粉....少許 蔥.........1根
酸菜........2兩 胡椒粉....少許
薑.........2片 醬油......2小匙
糖.......1茶匙
*做法:
(1)五香肉洗淨後切厚片.紅蔥頭和大蒜拍碎去皮.
(2)酸菜切絲.起油鍋爆香蒜末.放入酸菜絲炒熟.加入紅糖
.醬油和半碗水煮.
(3)另起油鍋.爆香紅蔥頭.薑.蔥.蒜後.放入肉塊稍煎.即可
加入調味料及八角用大火煮開.再改小火繼續煮.
(4)盛一碗白飯.加上2塊控肉淋一點滷汁.並加上少許酸菜
及黃蘿蔔片即可.
參考網頁
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005012204194
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