揚煤吐氣-經營風格

　　巴巴坑道營運初期，正職人員加上工讀生近30人，但點菜上菜卻時常讓客人久候。陳桂文先生仔細地反覆研究每個流程，並針對問題做出適切的改善。第二年，正職人員加上工讀生減少到20人左右，不但解決了以往效率不彰的問題，可服務的顧客人數更較前一年大幅增加。　　透過導入日式管理的精神，加強對人員素質的訓練，要求對於點菜上菜的程序儘量一次到位，避免浪費人力，同時也減少顧客被打擾的感覺。在廚房方面，在每天早上較空閒時，提前將每種菜餚的準備工作做好，避免客人頻繁時手忙腳亂。另外在服務品質方面，陳先生安排了一位專人專門調查和處理反映客訴問題，並對於顧客的問題立刻加以改進；同時要求員工在歡迎和歡送來賓時，應需要目視對方誠心誠意的彎腰鞠躬。　　　　行銷手法上，巴巴坑道主要利用三個面向的手法。一、透過顧客的口耳相傳，在餐飲的品質、園區的規劃和服務態度上，都讓對方感覺到賓至如歸，才有機會打動客人的心。二、利用許多平面媒體的採訪，打出自己的特色，同時增加曝光的機會。三、依靠礦坑的先天條件，加上已整理過的周邊環境，吸引一些電視節目或電視劇前來拍攝。　　他認為只要保持著不恥下問的態度，即使對方只願意提供一成的秘方，問十個人就可以學到很多東西了。學而不倦的精神同樣用在客人身上，就曾經有位在園區消費的音樂老師，建議他把外場和內場的音樂區隔開來，可以達到多層次氣氛的效果。虛心受教的結果，果然提升了整體的品質。