雄黃酒

 

作為一種中藥藥材， 雄黃 可以用做解毒劑、殺蟲藥。 於是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蠍等百蟲，“善能殺百毒、闢百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。 中國 神話 傳說中常出現用雄黃來克制修煉成精的動物的情節，比如變成人形的白蛇精白娘子不慎喝下雄黃酒，失去控制現出原形。 所以古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方，還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪，讓自己不生病。

 

資料來源：互動百科

綠豆糕

 

農曆五月五日的端午節與春節、中秋同為最重要的三個節慶。端午接近夏至，民間一般認為過了端午，夏天才真正開始。端午節到現在仍然是一個熱鬧的節日，但是在習上已經較為簡略。古時過端午不但划龍舟、吃粽子，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕、鹹鴨蛋。因為端午過後暑夏即至，炎夏容易帶來瘟疫，而雄黃酒、「綠豆糕」和鹹鴨蛋都是涼性食物，有驅瘟解毒、去痧消暑的功效，祖先們認為只要吃下這些食物，就能避免褥夏的疾病。也許因為現代醫藥發達與隨著時代演進，民俗療效的色彩褪去這食物就不再那麼重要了，因此，在端午時節，也只留下紀念性質的吃粽子習俗。
這種嬌滴滴、一捏就碎、入口即化的中式糕點，是從前大戶人家小姐，才吃得到的點心。在臺灣常見的綠豆糕，有用綠豆粉、白綿糖，製成無油清爽，豆香純粹的淺色綠豆糕；也有加麻油、花生油，填入棗泥或豆沙餡的綠豆糕，口感層次變化多，口味比較重。
而端午節與吃綠豆糕有什麼關係？傳說端午時節瘴癘之氣特別旺盛，而綠豆在中國飲食文化中，有退火清熱之效，因此在端午節吃綠豆糕，能免受瘴癘之氣影響。

 

 

 

資料來源：三和製餅舖

艾草

 

艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。 在廣東東江流域，當地人在季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 

 

【中醫用途】

中醫處方用名：艾葉、陳艾葉、蘄艾葉、艾炭。

性味歸經：苦、辛，溫。入脾、肝、腎經。

功效主治：

1. 溫經止血用於沖任虛寒所致之月經過多、崩漏、胎漏，常配伍阿膠、當歸、白芍等，方如膠艾四物湯，若氣虛偏重者，可配黨參、黃芪、升麻等；若血熱吐血、衄血，可配伍生地、生側柏葉等，方如四生丸。

2. 散寒止痛用於下焦虛寒，腹中冷痛，經血不調，痛經，及女子宮寒不孕，常配伍香附、肉桂、當歸等，方如艾附暖宮丸。

3. 燥濕殺蟲用於皮膚濕疹瘙癢，常配伍地膚子、白鮮皮、蒼朮等，水煎汁熏洗患處。

用量用法：3－10克，水煎服。外用適量。 禁忌：陰虛血熱者不宜單獨使用。

艾灸：即為艾草曬乾之後的艾絨後燃燒所產生的熱度，透過其穿透力達到艾灸之效。 養根命艾灸為中醫師所使用的艾灸條，為機器壓製之艾絨。可施以溫灸、薰臍或燻室內可將蚊蟲驅除並達制菌之效。 

 

資料來源：Wikipedia

 

五黃六白十二紅

 

對寧波人來說端午過年的特色是必備「五黃六白」。五黃指的是黃魚、黃鱔、黃豆、黃梅。而六白其實是豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞和白切豬 。

 

但杭州人的「五黃」就不一樣了。「五黃」指的是必須食用雄黃酒、黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃，以「吃五黃」方式達到驅邪解毒的功效，並藉以扭轉運勢、萬事順心。

 

在江浙一帶流傳著「端午十二紅」的吃法，就是十二道紅顏色的菜。其中紅莧菜是最不可缺的一品，又最有講究。所用莧菜，須用紅莧菜，重在洗凈。炒莧菜要訣，在于鍋滾油辣，要用大火煸炒。再將剝洗干凈蒜瓣，用廚刀拍碎下鍋，再加點鹽炒一下即可，食之鮮脆爽口。加蒜瓣同食，除能生“香”而外，更為主要的功能，是健胃、止瀉。而莧菜也是蔬菜中的極品“長壽菜”營養豐富，不僅味美，顏色也特別漂亮，炒出來的湯呈玫瑰紅，并以蒜瓣作襯頭，紅白相雜，格外生色。

 

資料來源：安全農業入口網、臺商壹周

 

臺灣食俗

 

臺灣 俗 傳 端 午 吃 桃 、 茄 子 及長 豆 ， 可 以 健 康 、 長壽 。 俗 話 說 ： 「 食 茄 吃 到 會 搖 ， 吃 豆 吃 到 老 老 」 。

苗 栗 地 區 的 客 家 人 過 端 午 ， 也 吃 茄 子 及 長 豆 、 桃 李 等 。 但 這 些 食 物 所 代 表 的 意 義 則 和 南 人 有 別 。 吃茄 子 固 然 是 取 其 長 之 意 ， 吃 李 子 則 象 徵 子 孫 繁 衍 ， 有 人 還 認 為 可 以 預 防 中 暑 。 吃 長 豆 是 為了 不 被 蛇 咬 （ 因 長 豆 形 狀 像 蛇 ） 。 吃 茄 子 則 可 預 防 蚊 子 咬 （ 茄 子 客 語 叫 做 「 吊 菜 」 ， 而 「 咬 」 ， 土 音 為 「 ㄉ 一 ㄠ 」 ， 取 其 諧 音 ） 。

 

資料來源：中華民國館