「±2℃」，一部呼籲世界重視地球危機的電影，正確來說是一部紀錄片，裡面記錄了全世界的異常天氣狀況，這些氣候異常的現象，說明了我們必須要開始­­­為地球出一份心力。

氣候異常，主要是溫室氣體的增加。根據2006年聯合國糧食及農業組織報告指出：畜牧業溫室氣體排放量佔全球總量18%，然2009年11暨12月份「看守世界雜誌」(World Watch Magazine) ，《世界瞭望雜誌》發表最新暖化研究報告指出：畜牧業佔全球溫室氣體排放51%是造成暖化的最大主因，顯然2006年聯合國糧農組織是低估了畜牧業的溫室排放量。

       根據香港素食協會的評估，一位肉食者消耗的資源可以養活20~50位的素食者。根據芝加哥大學地球物理系教授Gidon Eshel和Pamela Martin說：一人一天吃一餐素可減少4.1公斤「二氧化碳」等於180棵樹1天的二氧化碳吸收量。     

        我們吃一餐素不吃肉，馬上等於種了180-360棵樹。荷蘭環境評估委員會的研究報告《改變飲食的氣候效益》(Climate Benefits of Changing Diet)發現：在2050之前，人類為遏止氣候變遷所必須花費的成本高達40兆美元，若全球都改採有機存蔬飲食，可降低整整八成費用。所以少肉蔬食可以有效的遏止暖化，降低暖化成本。

         有識之士認為，地球的危機，已經在倒數計時，我們沒有時間猶豫，若超過無法挽回的臨界點，暖化失控，後果將不堪設想。很多科學證據顯示，想要讓地球快點降溫，最好的減碳方法，就是停止肉食、改成蔬食！

        全世界20多國和全美50州於每年3月20日聯合舉辦「世界無肉日（Meatout Day）」，主題訂定為「改變你的飲食，改變世界！」「無肉日」活動早已在不少國家推動，例如美國由許多醫學院發起，呼籲國民一週吃一天素食。

        台灣則由民間人士發起，2009年9月21日，徐仁修、胡雅美、蘇小歡發起中華民國「全球週一無肉日平台」，邀請國內其他環保團體一起結盟，將國外風行已久的「無肉日」活動帶入國內。

       為了讓學童從小養成健康飲食和環保減碳的生活習慣，教育部鼓勵各級學校能夠每週選擇一天實施「無肉日」，為了配合這個措施，學校請維根的義工來演講，也做了許多宣導活動，中午也提供素食便當以配合週一無肉日的宣傳。

        在這些一連串的活動中，使我們對素食與健康環保有更深的了解，引起我們想以少肉、蔬食、環保、救地球為主題進行這個專題網站研究。

       於是，我們實際走訪學校附近的素食餐廳，從訪談中，我們了解到大部分的經營者都是為了環保及健康而開設。我們也訪問了學校附近的有機農場，了解有機蔬菜對健康跟環保的益處。我們也邀請到週一無肉日發起人之一的蘇小歡到學校訪問，使我們對蔬食健康環保的議題有更深一層的認識。