一、前言
神農有個水晶肚,達摩眼皮變茶樹,中國飲茶起源眾說紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認為起於上古,有的認為起於周、秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字,而只有「荼」字的記載,直到茶經的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成「茶」,因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。 |
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二、茶的發源-神農說 根據陸羽茶經的記載「茶之為飲,發乎神農氏」,而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過去嚐百草的經驗,判斷它是一種藥而發現的,這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。 |
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另有說法則是從語音上加以附會,說是神農有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當他嚐茶時,發現茶在肚內到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得乾乾淨淨,因此神農稱這種植物為「查」,再轉成「茶」字,而成為茶的起源。 ----------------------------------------------------------------------------------------- |
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三、茶的發源-秦漢說
現存最早較可靠的茶學資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝三年(西元前五十九年)正月十五日,是在茶經之前,茶學史上最重要的文獻,其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況,內容如下: |
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舍中有客。提壺行酤。汲水作餔。滌杯整案。園中拔蒜。 斲蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰鰲。烹茶盡具。餔已蓋藏。 舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。 為府椽求用錢 。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。 當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。 牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。 往來市聚。慎護奸偷。 |
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由文中可知,茶已成為當時社會飲食的一環,且為待客以禮的珍稀之物,由此可知茶在當時社會地位的重要。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
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四、茶的發源-六朝說
中國飲茶起於六朝的說法,有人認為起於孫皓以茶代酒,有人認為係王肅提倡茗飲而始,日本、印度則流傳飲茶係起於達摩禪定的說法: |
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傳說菩提達摩自印度東使中國,誓言以九年時間停止睡眠進行禪定,前三年達摩如願成功,但後來漸不支終於熟睡,達摩醒來後羞憤交加,遂割下眼皮,擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹,枝葉扶疏,生意盎 然。此後五年,達摩相當清醒,然還差一年又遭睡魔侵入,達摩採食了身旁的樹葉,食後立刻腦清目明,心志清楚,方得以完成九年禪定的誓言,達摩採食的樹葉即為後代的茶。 此乃飲茶起於六朝達摩的說法,故事中掌握了茶的特性,並說明了茶素提神的效果,然因秦漢說具有史料證據確鑿可考,因而削弱了六朝說的地位。 |
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------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 資料來源:http://plog.jxes.tc.edu.tw/lifetype/index.php?op=ViewArticle&articleId=702&blogId=14 |
茶的由來.
在唐朝中葉,一位早年出家後來又還俗的和尚──陸羽。總結前人與當時的經驗,完成了全世界第一本有關茶葉的著作──「茶經」後,飲茶風氣很快的吹遍中國大江南北,上自帝王公卿,下至販夫走卒,莫不嗜茶;甚至於中國附近的各民族,如高麗、日本、東南亞各國,都學習了這個風尚。而在十七世紀初,西方商人用茶船將紅茶從中國運送到英國,再利用茶車將紅茶運往內陸各地銷售。到了十七世紀中葉,在英國貴族社會中,「飲茶」已成為一種時尚風範。
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資料來源:http://www.wwwart.com.tw/tea/
茶的定義.
在茶葉的原產地-中國,因為茶的種類眾多,製法不同,為了方便分類,依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類。而其中的青茶,就是俗稱的烏龍茶。歐美國家對茶的的分類更為簡單,即依發酵度來分,不發酵的叫綠茶,全發酵的叫紅茶,而介於中間半發酵的皆稱為烏龍茶。所以不論中西各國,對烏龍茶的稱法,皆是指依某種做法製成的半發酵的茶,並不是指特定的茶葉品種。因此在中國大陸,如果你去茶葉專賣店買茶時,不能只說要買烏龍茶,而是要講出茶葉的名字,例如:安溪鐵觀音、肉桂、水仙……等。若是屬於高級品,甚至只有專有名詞,如大紅袍、鐵羅漢….等。光說烏龍茶或青茶,他們是搞不懂得的。就好像紅茶一樣,有印度、錫蘭、中國……各地方的紅茶,而每個地方又有各種不同的種類。因此不論紅茶及烏龍茶,事實上都是一種代名詞,是指某種做法茶葉的統稱。
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資料來源:http://tea.com.tw/about.php?catid=1
臺灣茶在臺灣的歷史演變.
台灣「茶業」雖然由外地引進,但經過近二百年的演變,台灣烏龍茶成為了台灣本土文化之一,在不一樣的時代背景,台灣烏龍茶也有其不一樣的歷史地位。
一、茶葉剛由福建引進台灣之初:大部份都是以農民副業為主,並無大規模經濟活動。
二、光緒年間:當時台灣巡撫劉銘傳才積極擴展台灣茶業事務,設立了茶吏總局,並已開始外銷事務。
三、日據時期:台灣茶業在當時台灣總督府有計畫性的推廣之下,茶園面積達到了四萬六千餘公頃,並且引進了地方優良品種改良,成立茶業試驗研究機構,並且積極建立外銷制度,當年茶業在台灣北部佔有一定的經濟地位,與南部的糖並稱「北茶南糖」。
四、民國50年後:為台灣茶園耕作面積及產量最鼎盛時期。
五、民國60年代初期:茶業外銷市場達到最高峰。
六、民國68年後:逐年下降,到了現在進口茶已超越了出口的總量。目前台灣本地生產的茶,大多以內需市場為主。
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資料來源:http://blog.yam.com/doctortea/article/30404428
臺灣名茶介紹.
台灣茶葉的歷史較短,談不上歷史名茶。1992年,根據知名度、消費市場和專家、學者的意見,擬訂了台灣十大名茶。2002年,再完整地確定了台灣十大名茶,它們是:鹿谷凍頂茶、文山包種茶、東方美人膨風茶、木柵鐵觀音茶、松柏長青茶、阿里山珠露茶、台灣高山茶、桃園龍泉茶、三峽龍井茶、日月潭紅茶。這十大名茶中,既包含了綠茶、青茶、也包含了紅茶類。
臺灣名茶 |
簡介 |
鹿谷凍頂茶 產地在南投縣鹿谷鄉, 是台灣茶業市場知名度很高的茶葉 |
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文山包種茶 產地主要分佈在台北縣, 稱為文山堡地區的條形包種茶, 條形包種茶的代表茶 |
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東方美人膨風茶 產地在新竹縣峨眉鄉、北埔鄉, 原稱椪風茶, 又稱白毫烏龍茶、膨風茶、東方美人茶 |
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木柵鐵觀音茶 產地在台北市文山區的木柵指南山一帶, 又稱作正欉鐵觀音茶, 曾命名為一滴露 |
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松柏長青茶 產地在南投縣名間鄉, 原名埔中茶, 蔣經國先生命名為松柏長青茶 |
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阿里山珠露茶 產地在嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界之石棹山, 以青心烏龍為原料製成的球形或半球形包種茶 |
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台灣高山茶 產地在中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山脈,台灣五大山脈海拔在1,000米以上的山地 |
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桃園龍泉茶 產地在桃園縣龍潭鄉, 李登輝先生命名 |
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三峽龍井茶 產地在台北縣三峽鎮, 為台灣島內綠茶的代表。 |
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日月潭紅茶 產地在南投縣漁池、埔里茶區,日月潭附近。 以阿薩姆大葉種為原料製成的台灣紅茶。 |
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參考資料:
鹿谷凍頂茶
http://www.pinpinxian.com/TianXiaMingCha/OolongTea/200844/53.html
台灣十大名茶
http://tea017.tctea.org.tw/index.php?module=faq&mn=1&f=content&tid=23
文山包種茶
http://www.pinpinxian.com/TianXiaMingCha/OolongTea/200844/53.html
東方美人澎風茶
http://blog.roodo.com/lebenszeichen
木柵鐵觀音茶
http://www.pk0752.com/px.asp?id=801
松柏長青茶
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HjK5Fd6WER7G_VlomMkJiC0-/article%3fmid=276
阿里山珠露茶
http://www.play-tea.com/
台灣高山茶
http://www.2hlife.com/browse.asp?cat=139&id=268
桃園龍泉茶
http://www.fuku-cha.com/anti-kafun/kafun.htm
三峽龍井茶
http://www.flickr.com/photos/nowyouseeus/4392895285/
日月潭紅茶
http://ntd.mmmtravel.com.tw/index_m.php?
ptype=forum_remain_frompo&id=143675&ntd_city=nantou