◆健康快樂

農藥，曾經是農民維持生計的救星，但近年來卻成了消費者健康的隱形殺手。可是蔬果類食物又具有每個人所必須攝取的營養素，因此，如何吃得健康又安心成了我們這次想要瞭解和體驗的課題。

◆農藥殘留檢驗─丙酮萃取法

這次我們請教了珮玲阿姨，有關午餐部所採取的農藥殘留檢驗方法，她表示這是一項比較快速的檢驗方法─丙酮萃取法，大概二十分鐘就可以知道有沒有農藥殘留，如果檢驗出有農藥殘留才可以立即退貨、換貨，才能真正保證用餐安全。就珮玲阿姨所知，很多單位也是採取類似的檢驗方法。因此，這種檢驗方式雖然快速，但只是種定性檢驗，就是只能知道有或沒有農藥殘留，只果檢驗出疑似農藥殘留就要再送到具公信力的檢驗單位檢驗。

但是從她在我們學校擔任營養師至今，尚未發生過疑似有農藥殘留，而必須送交檢驗所複檢的情形。

珮玲阿姨後來十分詳細的為我們講解每一個步驟，但是由於學校的設備並非專業的檢驗所，所以並沒有那些專業的檢驗設備，做起來也就格外的花時間。以下就是農藥檢驗實錄。

◆檢驗步驟：

步驟一：先將所要檢驗的蔬果切碎，然後將樣本大約1公克放進試管內。

步驟二：在試管中加入丙酮4公克和鹽巴1公克。

步驟三：將試管栓上蓋子，並開始搖晃，將樣本蔬菜、丙酮、鹽巴充分混何均質。

步驟四：取大約2 C.C.的樣品液到另外一個試管，然後吹乾！

經過長時間的等待…五十分鐘之後，終於可以進入下一個步驟了！
步驟五：加入清洗液1 C.C.於吹乾後的丙酮試管中，並搖晃十秒鐘。

步驟六：將樣品溶解液1 C.C.加入呈色劑試管（白色半透明試管）內，使試劑完全溶解，同時取另一支呈色劑試管加入乾淨的清洗液，同時作空白組試驗比對。

步驟七：將溶解呈色劑試管液直接加入酵素管（藍色蓋子的試管）內完全溶解酵素後，反應10分鐘。（室溫於25℃以下時，須延長5-10分鐘）

步驟八：10分鐘後空白組會呈深藍色，而樣品如呈淺藍色即為殘留農藥反應。所以我們今天吃的大白菜並沒有農藥殘留喔∼