我們的廚房阿姨是學校透過公開方式招考，目前共有13人，其中包括班長1名、鍋爐師2名，工作內容主要有：食物前處理、煮飯、煮湯、烹調、分裝、運送、餐具洗滌消毒及廚清潔等，真的非常辛苦。

珮玲阿姨說，以前廚房阿姨工作時，習慣把菜都放在地上，然後坐在地上慢慢數，但是這些要煮的食物，其實都要離地面十五公分左右才衛生、安全，所以珮玲阿姨都要要求阿姨們站著煮，但一站就要站一兩個小時，很辛苦，所以要慢慢跟阿姨們溝通。剛開始是很辛苦的，其實不能在地上處理菜，是考慮到衛生安全的問題，所以像不能淋上香油、還有不可以在地上做事情，還有阿姨們的服裝儀容，例如：耳環、項鍊、金戒指，都是不能戴的，剛開始那段時間他們很不習慣，過了一段時間之後，阿姨們也漸漸習慣了，而且變得很有制度，到現在大家相處的很融洽!

我們在安坑國小吃了這麼多年的營養午餐，到現在卻是連一個阿姨也不認識，因為每次阿姨出現在我們面前的時候都在忙碌的工作中，而且阿姨們都會穿制服、戴口罩，所以沒人分得清楚誰是誰？也不知道她們的姓名，但是，這群阿姨們，卻是我們學校的無名英雄，有了她們，我們才能每天都有熱騰騰的飯菜可以吃。所以，今天我們也想藉這個機會，好好認識這群對我們好得不得了的阿姨們。

我們到了午餐部，因為阿姨都下班了，換下一身的制服，終於讓我們看到她們的廬山真面目，每一位阿姨都好熱情，很高興的聊天，後來總算逮到一個空檔，讓我們能夠完成以下的訪問：

問：在擔任廚房阿姨的這幾年中？有沒有什麼事情令人印象最深刻？

答：最令人印象深刻的就是民國96年9月時發生同伴被切菜機切斷手指的意外事件。發生那次意外的時候，大家的心情其實都很低落，也曾經想要離開這個工作崗位，但是後來又轉念一想：其實每一個行業都存在一些危險，而且像這樣的職災其實都有一些人為的因素，想一想也還好了。後來同伴傷後歸隊，我們也要幫助她走出傷痛，所以大家會把內心的想法聊開，開一些小玩笑，隨著時間的過去，我們已經沒有陰影了。

還有一次是夏天的時候，另一位同伴在2樓通往3樓的樓梯間昏倒，因為當天剛好電梯壞掉，所有的餐都要阿姨們上下樓梯搬運，再加上天氣太熱，所以就昏倒了，幸好有人及時發現，及時送醫。從那件事發生之後，營養師就要我們常常注意同伴的行蹤，如果發現有誰太久沒有出現，就要趕快去找。

我們也曾經被關在電梯裡了，如果是被關在午餐部的電梯裡還好，很快就會有人發現，但是，最慘的是被關在其他教學大樓的電梯裡，那就不知道要等多久才會被人發現了，所以常常注意同伴的行蹤是很重要的。

問：工作的時候？妳最擔心發生什麼事？

答：我們最怕的就是停水停電、電梯故障、鍋爐故障、還有颱風過後地下室淹水，鍋爐浸水故障，還得用抽水機把水抽光。我們印象比較深刻的是：有一次第一次煮油飯，我們5點就來了，因為一下子要煮全校的油飯，我們都很怕煮壞了，中午大家就沒有飯吃了。

問：在擔任廚師阿姨的這幾年中？妳們有沒有因為太辛苦而後悔過？

答：其實我們會做這個工作，主要是因為離家裡很近，然後上班的時間很彈性，早上6點多七點就來，7：30以前著裝完畢，有時候星期三煮一些比較特別的料理，還會更早來。 但是我們進來當廚工的第一個禮拜就後悔了，但都不敢講，因為心想：為什麼別人都能做，而自己不能？但過一兩個禮拜之後，等大家比較熟聊開了之後，才發現原來大家的想法是一樣的，這個工作真的很累，每個人都撐不住，第一個禮拜真的很難熬，但一個禮拜過去後，漸漸習慣就還好了。 其實這個工作真的很辛苦，會有一些職業傷害，像這幾年來，每天回家手、腳、腰每天都酸痛，早起手還會麻。

問：如果沒有珮玲阿姨，廚工阿姨們能讓學校午餐繼續運作嗎？

答：營養師有時候請假一兩天還可以，但是像坐月子的時候很長時間不在，她會電話遙控，也會在家開好菜單（珮玲阿姨這時插話進來：他們很喜歡營養師不在，因為這樣他們喜歡幾點煮好就幾點煮好。） 其實營養師不在的時候心情不一樣，比較輕鬆，因為營養師平常我們在煮菜的時候，她會在三樓辦公室眼睛一直盯著監視器的螢幕看我們有沒有按照她的要求去做菜，例如：時間的掌控、衛生的注重，如果沒有符合要求，她會馬上從三樓跑下去修正，有時候穿著高跟鞋，跑到濕答答的廚房，因為她曾經在樓梯間滑倒一次，所以我們都很怕她又滑倒。 主要是因為營養師注重菜的溫度，怕菜太早煮好，小朋友吃到的菜是冷掉的，所以會不准我們太快煮好，但是如果我們中間停頓下來，稍後就會太趕，有時忙到連上廁所、吃飯的時間都沒有了。其實我們普遍胃都不好，大家都自己帶胃藥，因為總是太趕，做菜也趕、吃飯也趕，所以消化都不好，有時候剛吃完飯會馬上吐出來。

問：阿姨們在學校煮這麼多人的菜，回到家很累了，晚餐還會煮菜嗎？

答：會啊！但是有的時候會因為工作習慣，在家裡煮菜的時候，不小心把鹽的份量加成全校三千多位小朋友要吃的份量，家人吃了就會皺眉頭問說：『今天是不是鹽在特價？』

問：阿姨們對我們學校的小朋友，有沒有什麼期待或要求？

答：有時候會提醒小朋友進出午餐部鞋帶要綁好，不要奔跑，希望小朋友會把阿姨的叮嚀聽進去，尤其是下雨天，更危險。還有，當有小朋友寫感謝卡感謝我們的時候，會讓我們很感動！

其實上次去參觀午餐部的時候，感覺廚房很熱，午餐部煮菜的地方也不算安全，廚房算是所有工作的地點最危險的地方，那再加上地下室有一台鍋爐，也是很危險的。除了鍋爐以外，還有瓦斯，廚房還有熱水、蒸氣、刀具等，所以是很危險的地方，對廚房阿姨來講，這真的算是一個滿危險的工作場所，我們真的很佩服阿姨們的勇氣！

阿姨們其實真是午餐部幕後的英雄，因為阿姨們和珮玲阿姨合作無間，每天辛苦的在廚房工作，有了這群盡責的阿姨，我們才能每天吃到熱騰騰的學校午餐!!