阿里山水晶－達邦愛玉

PART1：今天我們來到「愛玉的家」來個體驗大挑戰──搓愛玉，不曉得我們能不能搓出好吃的愛玉。

時間：2007/12/29
地點：愛玉的家
人員：王軍、錦濤、藝凌、若林、林老師、伍老師、許老師

準備材料有：
1.愛玉子壹兩半
2.冷開水
3.臉盆
4.布袋
5.乾淨的雙手
6.冰箱
7.蜂蜜
8.杯子、匙

我們很認真聽老闆的解說

搓愛玉解說　老闆說要做出好吃的愛玉，愛玉子和冷開水的比例是很重要的喔！依老闆的經驗，愛玉子和冷開水的比例是：1：2。　這樣搓出來的愛玉凍才會最成功，如果水太多，可能會不能成凍，如果水太少，愛玉凍就會變得比較硬，口感就不好啦！
	裡面裝的就是愛玉
「搓」的功夫啦！老闆說：「等一下記得把整包的愛玉子放到水中搓，盡量把它的膠質用搓的、用擠的、用洗的把它揉出來！」「請問老闆大約要搓幾分鐘？」「大約十分鐘啦！然後再放到冰箱1小時，就可以享受到美味的愛玉凍啦！」　　老闆的撇步：記得搓的時候，要把愛玉子整包置於水面下搓揉，才不會產生小氣泡，影響口感喔！