香菇別稱 椎茸、香菰、毛菇 等別名。其在真菌系統中分類為：真菌界 → 擔子菌亞門 → 層菌綱 → 傘菌目 → 口磨科 → 香菇屬。香菇是由菌絲體和子實體兩部分所組成。香菇子實體全部可以食用！

段木香菇是使用杜英、戚樹、相思樹及科類植物栽培而成，截取原木段木打孔植入菌絲 ，作為繁衍香菇的介質。

生長速度雖然緩慢，因此起以肥料短時間速成的〝太空包〞，段木長出的香菇肥碩甜美，水分充足，香味極為濃郁。

更重要的是，段木香菇含有大量對人體有益的營養物質，維生素B群，鐵，鉀，維生素D及多種況物質及纖維質，可預防骨質疏鬆症，抵抗腫瘤。

特色:利用地下莖繁殖而成。春季可由地下冒出嫩芽，即為桂竹筍。

用途:  可廣泛使用，主要為竹屋的的主建材。桂竹尤其對泰雅族人特別

重要， 竹屋為泰雅族傳統房舍，因此桂竹與泰雅族的生活密不可分！