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興趣塑造成就：許多台南人愛喝茶，懂茶，也講究茶。五十嵐創辦人馬瑞東正是在這樣的家庭長大。由於爸爸愛泡茶，馬瑞東從國小就跟著喝茶，一喝就是二十年，養成了挑剔的味覺。原本喝茶只是興趣，馬瑞東大學唸的其實是淡江大學航空系，直到退伍後，馬瑞東家裡開始賣香雞排，生意不錯，於是他想到可以在一旁擺個攤賣飲料，生意應該也會跟著好。 於是對設計很有興趣的馬瑞東，馬上就拿出手邊僅有的7、8千元存款，自己動手設計飲料吧台，和妹妹一起賣起了飲料來。沒想到第一個月就賣了2、30萬元的飲料，淨賺5、6萬元，馬瑞東和妹妹平分後等於1個月傳2、3萬元，想想和出去找工作也賺得差不多，攤子就繼續擺下去了。 陰錯陽差，果汁成了泡沫紅茶：好笑的是，馬瑞東最開始其實只是想賣果汁，因為選擇不夠才加了些茶飲，但是馬瑞東對挑水果外行，老是被賣水果的老闆唬弄，而買下不甜的水果，以至於後來果汁越賣越差，一年後，乾脆不賣果汁，專賣泡沫紅茶。 | |
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名稱緣起：五十嵐這個另類的名字，是馬瑞東在翻書時看到的日本姓氏，覺得拿來當店名會很特別。於是馬瑞東拿記性不好的媽媽測試，先是和媽媽說要將店取名為五十嵐，然後過了幾天再問，發現媽媽竟然還叫得出「五十嵐」，結果這名字一炮而紅，怪得好記又響亮。 店面設計：由於當初希望年輕人只要準備買一部車子的錢──五十萬元，就能創業，因此馬瑞東在設計店面時，特別為非邊間、租金低的店面設計出三米寬的吧台，只留一米通道，讓通常只有四米寬的非邊間店面，看起來也近似邊間的氣派。 此外，馬瑞東特別挑選最讓人有食欲的黃色作為招牌色，然後在店內掛上好幾個看板，等於是用成本最低的看板打出黃光，不用再另外多花錢打燈營造氣氛，經濟實惠。 | |
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成立連鎖的濫觴：賣茶沒兩年，當時將近三十歲的馬瑞東有了成家的念頭，卻總覺得自己以賣茶為職業，要娶女朋友不容易。為了讓自己的事業有些叫得出的成績，才有了成立連鎖的想法。於是馬瑞東把原本的攤子給弟弟經營，自己出去開第二家店。 挑剔是競爭的本錢：五十嵐一直以來都沒有研發團隊，每種飲料都是馬瑞東自己想、自己試出來的。馬瑞東說：「我很挑很挑很挑，這就是我的競爭力。」 為了找到最好喝的奶精，馬瑞東嘗遍了各種品牌的奶精、到處找好喝的茶葉，甚至對各廠牌礦泉水煮出來的味道也是試到瞭若指掌。
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加盟店成立：創業滿三年，馬瑞東為每一種茶都找到了他最滿意的原料和味道，各方面的品質都滿意了，才開始接受主動上門希望加盟的要求，看出馬瑞東謹慎的個性。一開放加盟，在短短兩年間，五十嵐在台南開了二十家分店。那時，馬瑞東早上要在自己的直營店賣茶，盯緊每一鍋粉圓的火候有沒有控制好，下午要幫未裝潢的加盟店畫設計圖、幫裝潢中的加盟店監工、到剛開幕的加盟店教泡茶。 不過馬瑞東不躁進，台南地區的店穩定了，高雄的加盟店才開始上路，接下來又陸陸續續在台中、台北、桃園、新竹、嘉義展店，每次都是隔兩年左右，才會開始往新的縣市開店。 開發加盟九年來，目前五十嵐在全台灣共有238家分店，每家店平均一天賣出八百杯飲料，一年創造超過一億兩千萬元的營業額。 |
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