豆花，全名叫做豆腐花，由黃豆漿凝固後所形成的，為豆腐的衍生品，但比豆腐更加的柔軟，通常加入糖水食用。而豆花的由來據說跟漢淮南王劉安有關，本草綱目裡就有記載：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，但製作的方式就沒有詳細的紀錄，有以下三種說法：

１.劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。

２.劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。

３.劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。