1.採收

　

　　田間的採收前要先經過農藥的殘毒測定，合格的才能採 收

。採收的時間比較適合選在清晨或傍晚。陽光比較強時則利用遮陰網或大陽傘，這麼做可以避免太陽直晒的高熱降低田間熱和農作物的溫度，工作者亦可感覺較涼爽舒適，這樣採收的品質才會好。

　

　

　

　

2.整理與清流

　

　　在採收的同時就要把枯葉跟老葉除去，並且立即進行分級或分把的工作。有帶根的菜，它的根部泥土較不易清洗，這時候就可先用較強壓力的水沖洗再清淨；設施內的菜即有的不帶根的菜較易清洗，可以用輸送帶式 清洗機洗，省工且效率高。洗菜的時候應儘量避免使菜片受傷或折傷且需注意使用清潔無污染的水，減少病菌侵襲加速腐爛。

　

　

　

3.預冷

　　採收後的田間熱應該儘速移除掉，尤其是短期葉菜類裝在大籃子裡，其中心部位的熱量累積不易散發，往往從中間熱熟腐爛，只有先作預冷，無論採用水冷或強風壓差預冷，都能夠將整個籃子的菜降溫後再送進冷藏庫，如此才能達到保鮮的效果。

　

　

　

　

　

4.包裝

　　目前葉菜類的大包裝容器以硬塑膠籃為多或者是用紙箱，有的還是使用硬竹簍，比較需要注意的是每箱的葉菜類勿裝得過滿，堆疊的時候才不致於造成壓傷，紙箱需有適度的打洞，使通氣取熱。小包裝的菜以ＰＥ塑膠袋或ＯＰＰ袋包裝，袋上有適度的打洞，增加通氣且減少水氣，可使透明，顯出蔬菜的新鮮亮麗。包裝時使用硬質塑膠板協助裝入袋中，可以增加包裝速率。

　

　

　

5.入倉庫冷藏

　

　　現在梓農蔬菜供應商品現已達１００種以上，而且各種蔬菜對於儲藏之溫度和濕度需求不同和具有不得混儲的特性，所以各系統對現有的冷藏庫有相當詳確的規劃和運用，倉儲作業多以堆高機配合標準化棧板及活動式貨架，來提高作業效率節省人力成本。

 

　

　

　

6.建立商品化的理念

　

　　蔬果採收後應該小心處理，必須將枯葉和腐葉去掉，才能包裝成有商品價值、可售的商品出售，最好是標明清楚供應地區，建立品牌與信譽，使得消費者將來只要認定商標來購買的理想。生產者有此理念，就再也不會將不合格或壞的蔬果混雜在內，更不會有詐底的做法。

　

　

　

　

結語

　

　　葉菜類是屬於容易腐敗的蔬菜，由於其組織結構及生理特性、使得其品質很容易迅速下降，貯藏期限很短。要做好採收後的處理必須涉及產品的種類、品種、田間管理、病蟲害管理、適當的採收成熟度，減少機械的傷害，採收後的預冷，溫度及濕度的管理，貯藏期間大氣成份的影響，乙烯吸收劑的運用，包裝容器與包裝方法的適當選擇均有助於保鮮，延長其貯運壽命，還須要注意有些蔬菜會有低溫寒害的問題。