在肉粽角養殖牡蠣的蚵農柯慶天表示，近幾年冬天氣溫多變，牡蠣苗成長速度放緩，但這種天候對牡蠣苗是另一種考驗，一般順利育成的牡蠣苗，未來大多能順利成長。

　　不過因為前兩季牡蠣的批發價一直在每台斤80元左右，蚵農有利可圖，以致今年養殖量增加，連帶蚵串有供不應求的情形。

　　至於綁蚵串，則是老一輩的人在從事，一方面是年輕人未有這方面技術，一方面是薪資微薄。據另一位蚵農黃火吉表示，綁蚵串用的牡蠣殼是之前撥完牡蠣剩下的蚵殼，經曝曬一段時間後，挑選較大而完整的蚵殼再利用。肉粽角一帶所需的材料由大盤商負責，他們僅賺取每串一塊錢的綑綁工資；一名有經驗者每天可綑綁三百至四百串，對老人們而言不僅是一筆額外收入，也能利用綁蚵串時聚集在一起閒話家常，一舉兩得！

　　如果在漲潮時刻來這裡，只會隱約的看到一支支的坷竿架伸出海面，而在退潮時，才能看到廣闊的蚵田，採蚵車和蚵農穿梭其中，道路旁則堆成一片白白的蚵殼小山，好不壯觀。來這裡，不仿坐坐採蚵車和看看採蚵風光，也順便買些現採現剝的蚵仔回去大塊朵頤一番吧。