源泉飲食店
負責人：黃源泉
地址：線西鄉寓埔村沿海路一段713號
電話：7581833、7580613、7987385
營業時間：AM10：00~PM2：30、PM5：00到PM9：00
簡介：
走進源泉飲食店，便可看到一個大水箱，裡頭分別有鰻魚、文蛤、旭蟹，及竹蟶、蝦猴等海產，這些都是源泉飲食店的重要材料。所有的海鮮都是新鮮的，店裡並沒有所謂的菜單，都是客人看到喜歡的海產才馬上處理。而源泉飲食小吃部的招牌菜是尊魚，是每次客人到源泉飲食店必點的，另外較著名的菜色，還有脆鰻、魚翅兩種。
一條鰻魚有兩種吃法，一是鰻魚湯；一是三杯鰻。鰻魚湯製作方法簡單，只需將鰻魚切塊，然後煮成湯即可。三杯鰻的材料程序較為複雜，首先要將鰻魚炸過呈脆狀，然後放入以薑、蒜頭、醬油、麻油、糖、烏梅酒等材料製成的湯頭中，後須悶煮半小時才告完成。
黃老闆指出，外頭的三杯鰻，一般是加紹興酒當湯頭，不過這會使得烹調出來的鰻魚帶有酸味，源泉飲食店經過改良，使用烏梅酒，煮出來的脆鰻不但沒有酸味，反而微微滲出甜味，吃起來較爽口。
魚翅也有魚翅湯及桂花魚翅兩種吃法。魚翅湯的烹飪過程，事先將精心挑選的鯊魚翅予以浸泡，然後再和筍絲、香菜、蒜、蛋花等材料炒過，並加白麻油調味，便是一道香味四溢的佳餚。
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| 店門口擺著生鮮海產 |
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| 和源泉老闆夫婦合照 |
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| 源泉店內陳設 |
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| 源泉有名的特產 |
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